臺灣滷肉飯是臺灣地區的特色小吃，現在正在全國各地都看到有臺灣滷肉飯的店面，受到人們深深的喜愛，那麼臺灣滷肉飯到底怎麼做呢？下面一起和小燁來看看吧。
首先我們需要準備的食材是這些：
大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
臺灣滷肉飯食材表
具體做法
五花肉入冷水鍋中燒開，再微煮一會兒去腥撈出後切成小方丁將蒜姜切片，鍋中入油炒香蒜姜
如何製作臺灣滷肉飯
4.加入肉丁翻炒，要將裡面的肥肉炒出一些油脂出來，肥肉丁呈現微黃色
5.依後加入八角和其它調味料大火燒開，再轉中小火慢燉
6.燉約1小時左右加入剝了殼的雞蛋接著滷1小時左右
如何製作臺灣滷肉飯
7.最後燉到湯汁變濃稠，肥點的肉丁入口即化的程度
8.將蘆筍切段，入開水鍋中煮40秒左右撈出
9.米飯盛在碗中，依次加入並擺放好滷肉、切半的雞蛋、醃脆瓜、黃瓜片和蘆筍即可
如何製作臺灣滷肉飯
烹飪技巧&注意事項
1、五花肉要選擇瘦肉多些的，如果有點肥，再適當搭配三分之一的純瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使湯汁變得更加濃稠，也可以美容喲！
2、五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。當然煮熟了切丁再滷也是可以的。鳥兒實在，切得丁稍大點，實際的臺灣滷肉飯小許多的，呵呵！
3、實在是沒有油蔥酥，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。
4、滷肉裡面也可以搭配一些菌菇之類的增加營養。可以裡面配點小醃酸菜之類的。
5、可以一次性多做一些放在冰箱裡，這樣一個美味的便當就可以隨時準備出來了。
這些就是臺灣滷肉飯的製作過程了，想了解更多美食清關注小燁，並在下方留言你想要了解那種美食的製作，小燁會隨機選擇一個美食，和大家一起分享如何去製作 （喜歡的朋友請給小燁一個贊吧）