雖然澱粉和生麵粉只有一個詞的區別，但他們之間的差別是非常大的。如果你用錯了，你會損失很多。兩者有什麼區別。
澱粉和麵粉的原料不同
麵粉通常是用玉米或土豆製成的，這些都沒有經過加工。澱粉的原料是甘薯、葛根、木薯等多糖含量高的馬鈴薯原料，經加工製成粉體。
如果仔細觀察，會發現生面包裝袋上的說明書上通常寫著配料，有的是玉米澱粉或土豆澱粉，土豆澱粉因其特殊的顏色白亮而被稱為太白粉。對於簡單來說，生麵粉是澱粉，但是澱粉不一定是生面麵粉。
澱粉是一個通稱，生粉只能代替部分澱粉（如玉米澱粉和太白粉），而其他澱粉，如綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉、蠶豆澱粉、芡實澱粉、荸薺澱粉等，不能用「生粉」代替。
澱粉和生麵粉的使用方法不同
澱粉吸水性強，粘度差，加熱後易膨脹。所以做油炸食品時可以用澱粉。比如炒肉絲、炒牛柳、炒豬肝等，不要用紅薯澱粉，綠豆澱粉最合適，可以鎖住水分，讓肉吃得更嫩滑。
麵粉吸水性不好，但粘度很大，比較適合加厚菜餚，如麻婆豆腐、西紅柿雞蛋湯等。
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