饊子又稱食饊、捻具，是我國很常見的一種油炸小吃，記得小時候，家裡時常會炸些饊子來當零食，在那個經濟物質並不豐富的年代，香脆可口的油炸饊子，就是我兒時最美味的小零食了。饊子的歷史其實也很悠久，相傳在春秋戰國時期就已經有了，那時候，為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推，寒食節需要禁火三天，於是人們便提前炸好一些耐保存的麵食小吃，作為寒食節期間的用餐，而當時所食用的麵食小吃，就是我們現在看到的饊子。雖說現在的小吃五花八門，口味多樣多彩，但是饊子依舊受很多人喜愛。
相信有不少人喜歡吃饊子，但卻不會自己做？那麼看到這篇文章的你有福了，今天就教大家，如何在家做出酥脆可口的饊子來，做法材料都不難，不過要想做的好吃，用料是關鍵，我在網上看到很多人做饊子，揉面的時候只用水，其實這樣做出來的饊子口感會偏硬，不太好吃，正確做法應該是將部分水替換成雞蛋，加了雞蛋後的饊子，口感才會酥酥脆脆，而且味道也更香。雖然饊子的整體製作時間比較長，但是做好的成品，絕對值得長時間的等待，關鍵自製健康又便宜，10塊錢不到的成本，能做一大盤，比買的划算多了。
【饊子】
所需材料：中筋麵粉500克、雞蛋105克（去殼後重量）、水200克、鹽10克
1、將500克中筋麵粉、105克的雞蛋液和10克鹽倒入盆中，用筷子攪拌均勻，家裡如果有黑芝麻的話，也可以加點進來
2、然後我們再把200克的清水緩慢倒入盆中，一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀
3、再下手揉成光滑的麵團，揉好的麵團是軟硬適中不沾手的，接著蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。這一步如果你揉不光滑的話，可以先簡單和成團，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉到光滑了
4、將鬆弛好的麵團移到揉面板上，用擀麵杖擀成大的厚片狀，厚度約為0.8cm～1cm左右
5、然後再用刀切成條狀，儘量不要切太寬，切好後蓋上保鮮膜，防止被風乾
6、取一根切好的麵條，用手搓成筷子一樣細的條狀，最好搓的粗細均勻些，剩下一次操作
7、找一個底部寬一點的容器，倒入適量的食用油，接著將所有搓好的麵條，在容器內盤成一圈，如下圖所示，這裡油的用量，要以沒過麵條為止，然後蓋上保鮮膜，醒面6小時。這一步也叫油醒面，之所以用食用油來醒面，是為了更好的增加麵條的延展性，後期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，這樣用油醒面的時候，可以直接放在冰箱冷藏過夜，第二天起來就可以直接用來做饊子了，比較方便
8、6小時後，我們取一根麵條，一圈圈的套在手上，如下圖所示，要一邊繞一邊慢慢拉細，一次繞個22圈左右就可以了，尾端收口處可以捏在麵條上，這樣炸的時候不會散開
9、然後準備兩根筷子，把剛剛繞好的麵條，套在筷子上撐直，再稍微拉長一些，不要太用力，等鍋內油溫6成熱時，將筷子伸入鍋中，用中小火油炸。溫馨提示，麵條醒發好後，就可以將油倒入鍋中開始加熱了，用中火加熱即可
10、炸到定型後，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期間記得要翻面，好讓兩面上色均勻，只要炸到顏色金黃，就可以出鍋了
11、想吃饊子學會這方法就夠了，色澤金黃，酥酥脆脆，味道好極了，快來收藏試試吧！
小貼士：
1、新手初次製作的話，建議把中筋麵粉換成高筋麵粉，高筋麵粉筋性強，拉扯的時候不易斷，可以提高初次製作的成功率。
2、炸饊子建議用菜籽油，菜籽油炸出來的饊子不僅顏色更好看，而且還更香
3、可能有人會覺得醒面的時候，用到那麼多油，會不會造成浪費？這裡不用擔心，醒面的油最後也可以用炸饊子或者炒菜用
4、今天的配方量有點多，初次製作的朋友，建議將配方減少一半來操作，另外炸好的饊子一次沒吃完的話，需要密封保存，否則容易受潮。
做饊子只用水揉面就錯了，多加一料，香酥可口，味道不輸買的！