被騙這麼多年！原來骨頭湯根本不補鈣

2020-08-25 伊都教育嬰幼兒託育

鈣，應該是許多家長最重視的營養補充劑了，「補鈣」的觀念也早已深入人心，給孩子補鈣更是一個老生常談的話題。


很多家長們秉承著吃啥補啥的原則，給孩子補鈣的首選就是骨頭湯，然後就是魚湯、蝦皮等。

但這個習以為常的做法和根深蒂固的認知，可能並不準確。


通常有人會有這種認知——骨頭是富含鈣質的，所以骨頭煮出來的湯汁肯定很補鈣！


如果這樣來說，那煮石頭豈不是更補鈣？X氏老磚湯，精選義大利大理石，四十九道工序熬製而成，補鈣還磨牙……


大骨頭含鈣豐富，但是對不起，絕大多數鈣質都被鎖在了骨頭裡，是煮不到湯裡來的。


有研究者做過這方面的實驗，高壓鍋蒸煮骨頭2小時，結果溶解到唐中的鈣質仍然微乎其微。那麼溶解於多少呢？一碗200~300ml的家庭用碗所盛的骨頭湯，大概溶解2~3mg的鈣質。


按照2013年中國營養學會AI的鈣攝入：

按這個量來算，一天應該，額……還行，也就幾百碗。


而且，骨頭湯鈣含量少，脂肪含量倒是不低，喝得多不僅不能補鈣，還可能長胖喲。


那平時家長們應該怎麼給孩子補鈣呢？

牛奶和奶製品！當之無愧的補鈣食物第一名。

牛奶含鈣豐富，一杯200ml的牛奶中鈣超過200mg，每天喝一杯牛奶，就能滿足近一半的鈣需求。而且，牛奶中的鈣特別好吸收，實在是不可多得的「天然鈣片」。

幹了這杯奶，祝你不缺鈣！


綠葉蔬菜——我們的補鈣小能手。

幾乎所有的深綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、油麥菜、西藍花等，含鈣量都不低。並且，這些蔬菜汁的鎂、鉀、維生素K和維生素C都能幫助提高鈣的利用率。


某些豆製品。

之所以說「某些」，是因為並不是所有豆製品都能補鈣，比如豆漿。大豆的確含鈣豐富，但加水變成豆漿之後，鈣含量就稀釋成了10mg/100g，只是牛奶的1/10，所以豆漿並不能代替牛奶。


還可以多吃全谷雜糧，適量吃一些堅果、芝麻醬、蝦貝類的食物也能幫助孩子補鈣。


這裡還要特別注意，蝦皮雖然鈣含量高，高達99mg/100g，但它含鹽量也高，100g蝦皮中含鈉5057mg，不光很難吃到這麼多的量，更重要的是，吸收率還低，所以並不推薦將蝦皮作為孩子的補鈣食物。


你平時都是怎麼給孩子補鈣的呢？歡迎在評論區交流。

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