自製水果酵素排毒減肥？淡鹽水浸泡果蔬可去除農藥殘留？跑步比久坐死亡率高？……北京市科協、北京科技記者編輯協會和上海科技傳播學會昨天發布2015年2月「科學流言榜」。專家們追根溯源，再次用科學知識，批駁網上那些看似真實的無稽之談。
水果酵素不具排毒減肥功效
來源近日多篇標題為《自製水果酵素可排毒減肥》《教你自製水果酵素原液》的網帖被大量轉載。照網帖說明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發酵幾個星期甚至幾個月，就能得到一瓶「酵素原液」。
真相國家高級營養師呂萬勇指出，酵素其實就是酶。酶是蛋白質，口服後在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解，就失去了生物活性。這種「原料加糖密封存放」的製作方法，和做泡菜的過程基本一致，本質是一種自然發酵。其實，「水果酵素」中的其他成分，如乳酸和酒精作為主要發酵產物，並不具有「水果酵素」的宣傳功效。
其實，自製酵素製作時需要加入大量的糖，這會增加糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物，一旦製作過程稍有不慎，使得發酵過程中雜菌快速生長，那麼這樣生產出的「水果酵素」反而會對健康造成威脅。
「神奇」玫瑰鹽部分元素對人無益
來源最近網絡商家熱炒玫瑰鹽，稱這種來自喜馬拉雅地區的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質，比普通食鹽更有益健康。
真相目前商家宣傳玫瑰鹽的保健功效源自一份玫瑰鹽元素含量的詳細報告。但是其中氫、氧、碳、氮、惰性氣體等(6種)從來不被當作「礦物元素」，砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土等(17種)已被證實人體不需要、甚至有害，其他元素有一部分在人體中從未被發現，鈉和磷，人體不缺乏，若積蓄過多很可能造成危害。
這則流言是對檢測報告的不科學解讀。人體所需的鐵、鈣等礦物質完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽來補充沒有必要。
充電器致命有3C認證應無危險
來源春節前夕，很多人的朋友圈裡出現一則消息:因為大人充完電後沒有及時把插頭拔出，有個小女孩將充電器含在嘴裡觸電身亡！這則消息引發很多家長的恐慌性轉發。
真相被瘋轉的圖片來自一篇推文，小女孩是死於敘利亞內戰，並非被手機充電器電死。充電器就是一個轉換電壓的裝置，將220V交流電轉化為5V直流電。一般認為，對人類而言，100至250伏特的交流電最容易致命。目前普遍認為，人體在正常情況下直接接觸不超過36伏特的電壓不會造成危害。只要是正規廠家出產的手機充電器(一定要有3C認證)，正常使用不會發生危險。
鹽水泡果蔬去除農殘主要靠水
來源人們總喜歡衝洗蔬菜瓜果時加點鹽，認為鹽能殺菌、能去除表皮殘留的農藥，甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。
真相鹽是常用的調味品，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有黏液的軟體動物(昆蟲)，但是「鹽水可有效去除農藥」之說沒有科學依據。因為鹽不易與其他化學成分發生反應，即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。網上關於鹽水、小蘇打水、麵粉水及淘米水等名堂很多，但事實是這些方法在去除農殘方面各有特點，而且受溫度溼度等因素的影響，不能一概而論。正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用。
麻疹疫苗不能做到終身免疫
來源2015年1月底，一條「北京某大廈一半人得了麻疹」的消息迅速流傳，引起許多市民擔憂，但也有很多人認為，已經接種過疫苗就可以終身免疫，沒必要再接種。
真相麻疹是一種常見的急性呼吸道傳染病，冬春季是高發期，在人員擁擠、空氣不流通的環境中很容易傳播。麻疹病毒在陽光下或空氣流通環境中半小時就失去活力，在室溫下僅存活2小時。
目前接種疫苗仍是預防麻疹最有效的措施，但麻疹疫苗並非終身免疫。疾控部門建議，5年內沒有接種過麻疹疫苗的40歲以下成年人，可考慮在疫情暴發期接種。
跑步更「易死」三條結論只提一條
來源一則「跑步比久坐死亡率高」的微信，引起一場軒然大波。根據英國《每日郵報》報導，一項在丹麥進行的長達12年、涉及近1500人的研究得出結論:每周最多跑步3次，每次不能超過48分鐘。如果超過了這個運動量，死亡率和從來不運動的人群一樣。
真相根據發表在《美國心臟病學會雜誌》上的原文和述評，這項研究實際上有三項結論:第一，與久坐不動的人相比，即使每周只跑步1次，也有非常大的獲益，死亡率明顯下降。第二，每周跑步60分鐘至80分鐘，分成2次或3次跑完，是最佳的跑步方式。第三，每周要是以較快的速度跑步3次以上，時間達到150分鐘的話，與久坐者相比，沒有取得獲益。可惜的是，流言只強調了第三項。事實上，由於樣本例數少，只有第一項研究從統計學上比較確定，其他兩項只表現了一定的趨勢而已。
關於體力活動的量是否存在一個上限，超過這個界限就會增加疾病的風險，甚至死亡，這一點目前存在爭議。有些研究提示，不管運動量是多少，運動的人都比不運動的人活得長，但也有研究表明，長期劇烈活動的人，心肌受損的可能性高。所以只有推薦的運動量，但沒有對運動量有明確的限制。在這項調查中顯示，最健康的跑步頻率是每周跑3次，總量144分鐘以內。