90% 的中國家庭廚房被浪費了太多年。
對於寸土寸金的小戶型來說，浪費每一平米都可恥，每個空間都要發揮出他們最大的優勢！在常用功能間中，最值得也最應該開拓的就是廚房了。廚房打開後擁有了交流、聚會、娛樂、學習等等功能，整個家的視野和氛圍也相應得到了改善。
島臺的加入更讓開放式廚房如虎添翼，好用翻倍。那麼，如何用好「島臺」這一小戶型廚房外掛呢？不如，我們先從現代廚房的開始了解起。
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現代廚房誕生的原因
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為了讓女性生活更加便利
上世紀 20 年代，德國由於戰爭導致住宅短缺，急需建築設計師合理規劃城市住宅的布局，最大限度地發揮每寸空間的功能，提高效率，不湊合、不犧牲使用者的體驗。在「新法蘭克福」項目中，瑪格麗特·舒特·理荷絲基（Margarete Schütte-Lihotzky）作為團體中唯一的女性成員，她的 1.9m × 3.4m 大小的「法蘭克福廚房」脫穎而出，也成了現代一體化廚房的鼻祖。
左圖為「法蘭克福廚房」，右圖坐著的是瑪格麗特
被設計之前的廚房，沒有專門的配套設施，沒有動線規劃，不防火防水，裝飾性大於實用性
瑪格麗特運用了泰勒（Federerick Taylor) 的《科學管理》理論，觀察並分析女性在廚房的工作，從劈柴到拿取物品到做飯最後到清潔，她記錄了每個動作的難易程度，甚至用秒表記錄了每項任務花費的時間，然後更加科學精準地規劃廚房動線，設計更好用的廚具，從而真正提高效率。她希望可以通過設計幫助女性節省更多家務時間，即使每個設計只能節省 5 分鐘，一年也有一百多個小時。
而瑪格麗特本人，在設計廚房之前，竟然對做飯一竅不通。這也堵住了說她成功是因為性別優勢人的嘴。
左邊為傳統廚房動線，右邊為「法蘭克福廚房」動線
水槽區、收納區、備餐區、烹飪區、熨衣區，在這 6㎡ 的小廚房中排布得井井有條，充分利用了從地面到天花板每一寸空間。
還有個很貼心的地方，考慮到女性下班後做飯很累，瑪格麗特設計了一個可調節高度的座椅，讓女性可以坐著備餐。
臺面垃圾桶節省出了非常多走來走去扔垃圾時間。
廚房裡每個鋁製的儲藏罐都有標籤分類，裝不同物品的材料設計也不同，比如麵粉用橡木材質裝，這樣可以防蟲。內置於廚櫃的調料收納系統設計，每一個格子都是一個小抽屜操作方便，也不用另找量匙。
好用的廚房，真的就像飛機艙一樣，設計精準，效率超高，節省時間。而島臺的加入，是在動線好基礎上的再次升級，兼顧了做飯者和家人情感上的交流，而不是獨自一人悶在廚房幹家務。
02
島臺式布局
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為廚房帶來全新操作動線
#1.「中島」式島臺
為廚房和臨近空間帶來洄遊動線
在廚房動線中，灶臺、水池和冰箱的位置呈三角形是黃金動線，就像「法蘭克福廚房」的動線設計一樣。這也是一字型廚房難用的原因。H、L、U型廚房都可以滿足三角的動線設計，而有中島的廚房，不僅滿足三角動線，更多了洄遊的功能。
中島式島臺四面均可利用上，沒有浪費的走道空間，也很適合家人朋友在這裡交流
這戶人家很小，僅僅 59㎡ 中島臺面作為備菜區使用，下方做收納。備菜時還可以看看電視聊聊天。
除了常見的長方形島臺，做成弧形也未嘗不可。
如果廚房比較窄，一般我們會選擇臺面靠邊放，但像他們家這樣，廚房臺面就是中島，在狹長空間的中間還挺特別的，動線也很順暢，如果條件適合，也可以借鑑。
#02. 「半島」式島臺
日本小戶型最愛用的一種形式，一邊靠牆，三邊操作。
這戶人家的核心區域就是廚房+大餐桌，沒有沙發。餐桌除了吃飯也兼顧學習和工作，一家人的氛圍從看電視變成互相交流。
如果擔心油煙問題，「半島」還有一種常見的方法，就是把煙機灶具藏在牆內。如果空間很小，也可以像她這樣臺面下做空，這樣更通透一些。
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十八般武藝樣樣精通
才配做小戶型的島臺
#01.有AB面的島臺是小戶型的真法寶
A 面作為廚房功能，B 面作為另一區域的功能，等於沒有走廊，通過島臺將兩個功能區緊密結合起來了。
B 面島臺作為書架，還藏了摺疊桌，展開這裡就是個小小餐廳和學習區。
B 面島臺作為餐邊櫃存在，收納了各種杯子。
B 面島臺作為收納櫃，加上櫃門絲毫不用擔心內部收納的美觀問題。
#02.島臺側面做成整體，變成隔斷
島臺的臺面如果不能及時清理乾淨，平時看著就會很亂，做不到很勤快的話，不如直接側面做成整體，檯面上也做高10cm左右，還可以增加插座，遮擋了視線，也更好用。
#03.可移動島臺，更靈活
島臺裝上帶剎車的輪子，位置靈活可變，可以根據需要來用它。
可移動島臺因為沒有水池和灶臺的功能限制，僅作為臺面，所以尺寸上也靈活得多，大小均可，按需求來就行。
甚至可以搭配可移動小推車一起使用。
#04. 和餐桌相連，就近吃飯
島臺安排了煙機灶具和水池，餐桌緊接著並排放，平時一家三口很夠用，也給陽臺邊留下了更多的活動空間。
更緊湊一些的話，可以在島臺前面加一條窄桌，作為平時吃飯用，有點像酒吧的設計。
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島臺內部設計
簡直是收納大胃王
#01.臺面收納，儘量看上去整潔
島臺視覺上儘量空無一物，但如果真的不是愛收拾乾淨的人，又希望視覺上整潔一些，那就像上面提到的，做一個整體的擋板，做高一些，裡面還能增加掛鈎來收納。
也可以增加插座，多一些功能。
#02.臺下收納，才是島臺最厲害的地方
留一個可以靈活抽取的位置，日後會方便很多。
可移動架子，是不需要每天頻繁使用的小廚電最方便的位置。
抽屜比櫃門要好用很多，可以多做些大大小小的抽屜。
踢腳線收納抽屜，可以使用按壓式開門設計，腳一踢就彈出來，很方便。如果有寵物，也可以考慮在這裡給寵物安排吃飯的位置。
儘量留一個放蔬菜的區域，這樣就不用菜堆得臺面很難看了。
#03.頂部收納
收納空間還是不夠的話，島臺頂部也可以利用上，一般頂面可以放酒、掛杯子、掛鍋鏟等廚具。
最後給大家說一個小知識點，瑪格麗特「法蘭克福廚房」學習的《科學管理》理論主要討論的一個點就是使工人掌握標準化的操作方法，使用標準化的工具和標準化的環境，提高勞動生產率。
廚房是一個操作密集的地方，不管是「法蘭克福廚房」還是島臺的各種設計方式，都是為了提高效率，節省時間，讓生活也更加快樂。在優化廚房的時候，不妨像瑪格麗特一樣，仔細列清楚所有操作點，算好時間，根據自己的需求去解決問題，才能找到最適合自己的方式。