鄉愁經濟學堂「創客＋選人選點做鄉村」計劃奉化初階培訓已於4月9-10日開授。講師團由林德福、湯敏、梁憶南、劉悅來、楊文全、顏新珠、劉國滄、楊函憬、俞挺、潘陶共10位不同領域專家組成。講授內容涵蓋與鄉村發展相關的鄉村營造、保護與改造、旅遊與消費、新農人等多方面主題。《鄉愁經濟》特將講師授課內容整理成文，以供廣大讀者分享。
桃米位於臺灣南投縣埔裡鎮，1999年臺灣發生921大地震，桃米369戶中有168戶房屋倒塌，損失慘重。隔月，新故鄉基金會受邀進入桃米協助重建，當時村民都覺得這裡是個鳥不生蛋的地方，一無所有。桃米的轉型路徑是從「無」到「有」、從「有」到地方價值的再現，逐步積累了自信。經過十六年的社區營造，現在的桃米每四個就業人口就有一位是靠「青蛙」吃飯的，於是桃米人把青蛙尊稱為「老闆」。
每一個地方都自有它的性格、它的魅力，關鍵在於我們有沒有獨特的視野去發現「珍珠」。
重新發現桃米：獨一無二的生態「珍珠」
我們在第一年跟小區居民開了不下一百場大大小小的會議，希望找到共識；同時也展開地、景、人、文、產的資源調查，把社區之寶找出來，創發社區的特色。
臺灣原生種青蛙有31種，而桃米就擁有23種，桃米的蜻蛉種類有67種，佔臺灣的42%，這些都是很重要的資源。在重建過程中，重要的是怎麼去創發願景。透過共識的凝聚，大家覺得既然生態這麼好，有沒有可能成為生態村呢？十五年前，整個生態保育的觀念、生態旅遊的想法都處於萌芽階段，當時決定往這個方向邁進也是非常大膽的。
在願景的引領下，我們通過教育學習，引進新的觀念來逐步改變居民的生態意識。桃米大部分村民都只有初高中學歷。2000年暑假，我們基金會召集大家開會的時候，往往是男士坐一邊，女士坐一邊。問他們有什麼意見，或者想法，大家都默不吭聲。而經過一兩年上百個會之後，他們已經學會如何表達想法，如何暢所欲言。
我們希望用生態旅遊去引領這個地區的整體發展，但如果一開始就急著上路，那麼很可能會失敗。我們一直探索，也一路自問，真的準備好了嗎？可以開放多少？軟硬建一起配合，在逐步開放的過程中，我們邊做邊學邊調整。在整個準備期，我們確立了發展目標，引入了生態倫理、生態知識、生態工法、以及生態旅遊的輔導與培訓。
這些對多數的居民而言，是從來沒有接觸過的字眼，而當你看到七、八十歲的生態工法營造小組成員，拿著講義認真聽老師在講解的場景，你會被感動。
謝大嬸只有小學畢業文化，我們在培訓生態解說員時，她每次都報名來上課，每次筆試都通過，可是拿起麥克風講話的時候，就會一直發抖，說不出話來。她六十多歲進到這個學習系統，屢敗屢戰而不言放棄，對村中其他青年人起到了很好的激勵作用。她也是天生的自然愛好者，學問文憑並不代表一個人對自然的友善程度，在她的腦海裡沒有所謂的「雜草」，每一棵草的存在都有它的善用之處。
桃米大大小小的溼地有一兩百處，溼地是老天爺給我們最好的生態資本。早年大家對溼地的認同感不像現在，所有的農戶都覺得我們的腦袋是不是有點問題，為什麼要打造生態池，假設這個土地可以生產，比如說種埔裡本地高經濟價值的茭白筍，它的產值是水稻的四倍以上。為什麼不在溼地種茭白筍？為什麼要保護青蛙？
桃米溼地的面積很難跟杭州西溪溼地比，我們最大的溼地只有五公頃，但我們「小題大做」，去重新認定溼地的珍貴性和價值性。任何一個人在這世界上都是獨特的，任何一塊溼地也是一樣。
草湳溼地是桃米最大的溼地，在地震之後進行了改造，也種下了原生苗木，四月到五月之間，這裡是賞螢火蟲的熱門地點，民宿都要提前預約。賞螢活動這幾年來在臺灣很受歡迎。螢火蟲是很重要的環境指標，跟青蛙一樣。賞螢活動初期因為低估了臺灣遊客的瘋狂，沒有做總量控制，曾經發生過遊客的車把山路擠爆了，引發投訴。後來經過小區內部的檢討會，通過決議實施交通管制，所有自駕車要停在山下停車場，必須乘接駁車上山，賞螢也開始收費，一來讓小區有收入，二來門票的10%可以回饋給地主。
2000年我們開辦了生態通識課程培訓，學員包括老中少青的居民，關於自然他們有很好的童年經驗，培訓只是把學術上的知識和他們的生活經驗結合在一起。這些課程包括環境倫理，青蛙、蜻蛉、蝴蝶、植物等各式各樣的生態專業，也包括了解說技巧，社區關懷和教育監測。解說員就像新聞界所說的守門人一樣，由他們代言自己的家鄉，會讓遊客更加了解這個地方，而不是走馬觀花。
一開始他們講話非常憨直顯得土氣，甚至會發抖，但是慢慢地他們變自信了，也從遊客的回饋中學習到更多。來到桃米，通過當地村民的解說，慢走慢遊，看這十六年的轉化與成長，遊客看待土地、對待人的感受也會大不相同。
跟青蛙王子約會，是桃米非常重要的生態體驗。從早期專家學者做調查，到後來專家學者帶居民做調查，到現在是居民自己去做調查，每個月的調查涵蓋青蛙、蝴蝶、蜻蛉、魚蝦、植物、螢火蟲六個物種，解說員必須參與至少兩種調查。透過物種的調查我們才能更加了解我們的生態環境，知道什麼月份在哪裡可以看到什麼物種，而在青蛙繁殖的季節，下河床就要特別注意了。
民宿：聽，青蛙在歌唱
2002年，我們覺得準備得差不多了，桃米邁入生態旅遊運轉期，開始適度地、有計劃地引入遊客。遊客進來之後我們又面對另一個課題，資源如何去分配？怎樣去擴大參與？
現在桃米的生態旅遊已經走到深化期，未來將著眼於更多的聚落，更多的鄉鎮，希望把它串成社區見學的網絡，甚至推動國際交流。
桃米的民宿一開始是從家家戶戶現有的空房間做起，一直在遊客的批評下求進步。截止到2016年4月，臺灣的合法民宿有6185間，南投縣排名第四位。埔裡鎮合法民宿有103間，其中桃米35間，佔埔裡鎮的三分之一。
臺灣民宿業發韌期是在國民旅遊風初起的1980年代，到1990 年代，就有許多農村及原住民部落陸續出現民宿，能夠滿足最基本的住宿要求。隨著經濟的快速發展，臺灣邁向休閒社會，興起移居鄉間和返鄉定居的風潮，給鄉村帶來了很多機會。旅行的形式也從以往的「團體」方式為主，到現在以「個人」或「家族」方式為主；旅行的目的也從遊山玩水、造訪名勝古蹟，轉變為強調有「主題性」的旅行，深入到當地人的生活圈。桃米在921震後休閒產業的發展，順應了臺灣整個觀光遊憩行為的改變。
桃米的民宿中，原住戶或者搬到桃米超過15年的新住戶，佔了三分之二，目前還沒有企業經營的旅館。桃米民宿有三分之二取得了臺灣觀光局好客民宿的評鑑，這一評鑑以「親切、友善、乾淨、衛生、安心」五大精神為指標。
每年臺灣旅宿業者所要清除的一次性用品，比如牙刷、牙膏、香皂等，高達4200萬份，桃米是個生態村，環境當然要更環保，所以從去年開始推動不提供一次性用品的環保旅店，目前有三分之一民宿已經符合環保旅店要求。
為了做好民宿，我們也協助開辦了很多學習課程，找了大學餐旅、觀光系老師進社區，教清潔教服務禮儀，甚至連折棉被都要教。民宿是這些以往只會拿鋤頭只會挖竹筍的長輩們，從未接觸過的新行業，所以剛開始啟動營運時，也曾經發生過因為枕頭的一根頭髮而被客訴的事情。到現在桃米的民宿深獲大多數遊客的好評，為桃米生態旅遊加分。
我們非常強調推動鄉村旅遊時，在地居民應該要堅持做自己的主人，而不是隨著觀光客扭曲了個性。在桃米，每一個民宿主人都有他自己的特性。比如紅瓦厝的「官爸」，小學念了9年才畢業，最初總是擔心兒子整天看青蛙會沒有飯吃。「官媽」則是個巧手媽媽，最早她在客房前始終吊著塑料花，建議她很多次是否可以換一盆蘭花？她總回答說，塑料花不會壞又不喝水，不必費心照料。直到兩年之後，她終於感到塑料花缺了點什麼才拿下來。有很多東西都是需要時間醞釀。有居民說，五年後才理解了什麼叫做社區營造，八年後才理解什麼是生態村，這就像做堆肥，要有一定的厚度，一定的溫度，才能成功發酵，才可以孕育對土壤有幫助的好微生菌。如今官家一家四口，全仰賴地震後的綠色產業生活，它的經濟產值是以往的二十倍到三十倍。
「綠屋」民宿的邱富添，2001年從兩個房間開始做民宿。邱富添少小離家到都市打拼，做過水電工開過計程車，中年返鄉並加入解說員的行列，他有很好的經營理念：只做唯一不爭第一。就像臺灣的101大廈在2010年是世界第一高樓，但到了2014年就退居世界第5名。第一不是永恆的，如果我是做唯一，不管我多小，我就是唯一，會始終葆有我的魅力。邱富添還聘請了專職的民宿管家，兒子大學畢業後也跟在身邊學習。做民宿其實也是在幫孩子打造一條更容易回家的路。
這裡的35家民宿都各自創發了自己的特色與風格。桃米還有十幾位媽媽開有特色的小吃店，我們開辦了三年的餐飲料理班，這些媽媽都是當中的成員，她們也為本地民宿提供餐飲服務。
曾經有家民宿主人說，有位常客已經到他家來住超過30次了，住一次叫客人，來十次叫親人，他們之間已經不是主客關係，而是互相支持的家人。
「青蛙阿婆」王惠美是新移民，她本來是插花老師，來到桃米之後她就中了「生態毒」，成了生態的狂熱愛好者。她剛到桃米蓋房子時，為了讓小蝌蚪可以順利變青蛙，竟然停止施工三個月！
65歲的青蛙阿婆也加入到了生態學習行列。她每次都說自己學得多，忘得更多。這幾年我們在推「再現埔裡蝴蝶王國」，她家也是我們的蝴蝶棲地營造點，她不僅是青蛙阿婆也是蝴蝶奶奶。世界永續生態旅遊協會的理事長，來到阿婆家的民宿住了一晚，和阿婆聊天之後，他覺得青蛙太棒了！自然生態不是遠在天邊而是近在眼前，阿婆是自然的代言者，她所拍攝的生態照片有十幾本，不管是國內還是國際的訪客，看到這樣的生態攝影集都會很自然地感受到阿婆對自然的愛，對生態的情。
來桃米旅遊到了晚上也不像其他地方，會覺得好山好水好無聊，這裡真的有很多駐唱家、演說家，不過它們都是青蛙，讓桃米的夜間增添很多的魅力。
近兩年我們開始在桃米推動聲景生態學，每個月去做聲音調查記錄，要找出桃米獨特的聲標，未來就可以發展成為「聲音的散步」。目前已有兩百多筆的紀錄進入到了世界聲景資料庫裡，你可以在「綠屋」、「青蛙阿婆」民宿聽，也可以通過網絡平臺聽到民宿周遭一年四季獨特的聲音。
今年我們還邀請了兩位音樂詞曲作家，結合聲音藝術家，以我們村莊裡頭的兩條小溪，發展生態原創音樂。在今年的十月和十一月，也將邀請埔裡鎮的合唱團，還有埔裡的BUTTERFLY交響樂團一起來桃米演出。
良好的生活態度，就是桃米的精神指標
一定的鼓勵或者獎勵機制，在初期也會起到良好的作用。我們在推「桃米水噹噹」家戶綠美化活動時，打造一個家戶型生態池，補助臺幣一萬五千元到三萬元之間。通過這樣的獎勵，那一年桃米增加了十幾座家戶型生態池，環境美感得到很大提升。
到今年桃米更進一步，對於社區改造計劃有了參與式預算的操作機制。這是由臺灣的文化部發起的，旨在強化預算的透明度及對政府施政的監督，讓公民共同參與推動。居民自行提案，自己表決。桃米社區總共提了七個方案，居民投票選出三個，每個方案補助十萬元新臺幣。這個評審不是由專家學者來評審，而是由所有年滿18歲的社區居民來投票，去決定哪些計劃是優先需要實施的。
臺灣在上世紀70、80年代因為工業化、都市化，鄉村道路大量水泥化、柏油化，讓土地沒辦法呼吸，如今我們又開始了去水泥化的運動。這些觀念的轉化都要不斷地溝通。比如一條80年代建的水泥駁岸的小溪，因為2001年一場颱風把三面工法的護堤毀掉了，我們就跟居民溝通，有沒有可能以生態工法重新施作？921大地震後，政府推動僱工購料的政策，可由小區或非營利組織向政府申請項目補助，自主權在於當地，一方面有助於解決就業，另一方面這也是一個技術養成的過程。我們在社區成立了生態工法營造小組，工班創造了不少有趣的空間。
還有十位居民領取了政府短期就業補助，一個月約1萬5千元臺幣，這些夥伴主要工作是去採集種子，培育原生種幼苗，當時一年就種植一萬多棵。當地居民如果要做環境美化，就可以來申請苗栽，全部免費。
現在遊客暑假來桃米，就會看到有光臘樹的地方，就有獨角仙。只要有改良的生態池、公共空間就會種樹，不僅是居民種，遊客也可以一起種，這和跟苗木商買大樹來種，是完全不同的情感，十幾年這些小樹已經可以成樹成林了。
桃米跟大學的合作也非常緊密，進駐到桃米的大學師生來自視覺傳達科系、資工系、景觀系、社工系等等。大家同心協力，在桃米一方面努力維護保存既有的文化，另一方面也在共同創造新的文化，從而讓社區更有魅力。
比如早期我們在農村會捉青蛙煮來吃，現在我們唯一可以吃的，就是帶領遊客DIY做的青蛙粿。當然你也可以將青蛙帶回家，不過帶回去的是社區媽媽們製作的青蛙布偶。
從2004年開始，我們邀請社區的長輩們一起來畫圖。當時我們想法很簡單，可是一群幾乎沒有上過學的長輩，真要讓她們拿起筆也是一個很大的挑戰，需要不斷地鼓勵她們。後來她們都愛上了畫畫，張林選格老奶奶從85歲一直畫到95歲過世，她說，晚年參加繪畫班是圓了她一輩子的夢。
每次上課年紀較輕的長輩就會照料年紀大的，她們會一起參觀畫展，去圖書館，阿媽雖然看不懂文字，可是阿媽會借畫冊，像梵谷的畫冊很貴，就把畫冊借回家描摹。幾乎每位老奶奶都是在畫自己的生命故事，集合起來就是很棒的地方歷史。藝術可以安頓我們的心靈，它同樣也可以安頓我們的社區。
臺灣著名的生態繪本作家玉米辰，有感於桃米生態村這些年的轉化，創作了《青蛙不必變王子》的繪本。2014年臺灣第一部自製的3D動畫《桃蛙源記》上映，這部動畫的很多材料很多背景，都來自於桃米生態村。這部片子最近在大陸上演，改稱為《青蛙總動員》。
十六年來，桃米內部也有紛紛擾擾，在轉型發展過程中衝突其實是不可避免的，衝突也是一個自我檢視的過程。好在桃米始終有一個良好溝通的平臺，通過這個平臺把問題拋出來，最終就會解決。去年有四個組織共同組成了桃米生態村社造協進會，就像俱樂部一樣，每個月會有定期或者不定期的會議，討論我們遇到了什麼問題，或者我們接下來要做什麼。組織跟組織之間當然也要分工合作。我們也與31位合格生態解說員籤屬有合作備忘錄。
桃米在有限的條件下，善用自然跟人文的資源去帶動地方的發展，找到了令社區居民自豪的特色和存在的意義。生態旅遊的收益又再投入到環境保護中，不斷增加生物多樣性，成為一種可持續的力量，共創了人與環境的雙贏。
去年在桃米駐村半年的藝術家吳衍震，他說「良好的生活態度」正是桃米生態村的精神指標。有了這個態度，就會讓我們尊重人，尊重大地，尊重自然。
Q：桃米民宿有沒有宰客現象？
A：桃米的民宿都設有網站，網站會公布價格，顧客可以相互比價，沒有宰客的現象。在桃米有不成文的規範，35家民宿會相互支持，當然這也是溝通再溝通的成果。一家的訂單臨時被取消後，其他客滿的民宿就會主動推薦客戶到這一家。
Q：浙江九龍溼地有螢火蟲，大家知道後蜂擁而至，這種狀態應如何應對？
A：螢火蟲的地方，位置都較偏靜，需要考慮環境的承載量，比如限800人/天。臺灣的賞螢區多採收費制，一位解說員上限是帶20人。
Q：桃米村發展過程中政府扮演的是什麼角色？村莊、知識分子還有政府是如何成為一個共同體的？機制如何？
A：桃米初期，政府、NPO、社區是夥伴關係，2000年開始有農委會的四年示範計劃在推動，在跨領域的合作下，朝著生態村發展。政府要有睿智的居民，去抉擇將怎樣的資源引進入社區，什麼才是社區居民真正需要的。但是回過頭來說，並不是有政府資源才去做社區工作，即便沒有政府資源，我們也照樣可以為自己村莊的未來去打拼。
註：以上圖片皆來源於顏新珠老師演講課件。
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