醬黃豆的正確做法，姥姥千金不換的秘方，味道比賣的要好吃10倍！小編最小的時候其實是跟著姥姥一塊長大的，因為姥姥家是在農村裡邊住的，又加上當時媽媽的工作比較繁忙，所以說就把我送到姥姥家裡邊住，小編從小就是在農村裡面長大的，所以說對農村的一些東西來說都是非常喜歡的，因為在農村的話，很多的食材還有蔬菜，基本上都是自己種的，沒有什麼汙染，所以吃起來也是比較安全的，但是讓小編感到印象最深的就是姥姥做的一個秘制的醬黃豆了，我們都知道，平常的時候去超市裡面都會買一些黃豆醬的，但是他的這個黃豆醬都沒有姥姥做的醬好吃，而且做法也是很簡單的，所用到的食材都是我們平常最常見的。
雖然說小編現在也長大了，也成家了，但是還是非常懷念姥姥的那個醬黃豆，可以說現在姥姥已經到了80歲的高齡了，所以小編就趁著中秋節放假的時候，回到老家看望了一下姥姥，當我走的時候，姥姥拿出了他的這個秘制的醬黃豆，我看到了以後真的是非常的高興，因為我有好長時間都沒有吃過姥姥做的這個醬黃豆了，真的是非常的懷念，你要知道姥姥做的這個醬黃豆比超市裡邊的所有的黃豆醬吃起來要好吃十倍，這些黃豆都是自己地裡邊種的，所以說是沒有添加任何添加劑和防腐劑的，吃起來根本就不用擔心安全和衛生的問題，在做這個秘制黃豆醬的時候，做法也是非常簡單的，後來我問了一下姥姥到底是怎麼做的，姥姥告訴了我，現在我就把姥姥的秘方給大家說一下吧，這個可是姥姥拿千金都不換的一個秘方呢！
在做這個秘制醬黃豆的時候，用到的料也是非常簡單的，黃豆適量，老抽，生抽，蠔油，鹽，冰糖，紅蔥香醬，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，花椒，白寇，薑片，做這個秘制醬黃豆的時候用到薑片就是為了能夠去除豆子裡邊的腥味，在做的時候是需要把黃豆提前泡好的，放黃豆的時候，中間是要換上三次的水，黃豆經過一晚上的泡製以後，就會看到表面上有一層浮沫，這個是需要把水倒掉了以後在清洗上兩遍，最後把黃豆裡面的水分晾乾，放到一旁備用，如果喜歡吃甜的話，那麼也可以多放一些糖。
接著我們要把所有準備好的調料全部倒進碗中，攪拌均勻以後，把調好的醬汁香料全部都倒進盆中，加水的話是一定要沒過黃豆1/3的地方的，其實香料我們也可以全部都裝到一個袋子裡邊，這樣我們在煮豆的過程中，會出現一些浮沫的，如果這些香料被撫摸影響的話，那麼口感就變得非常不好了，這個也是小編第一次回來做，所以說也是沒有什麼經驗的，在做的時候大火轉開以後是要轉成小火的，但是中間一定要保持沸騰的狀態，要不停的攪拌一下，大約一個小時左右，那個湯汁就會逐漸的被收幹了，我們也可以嘗一下味道，如果不行的話也可以放一些鹽，如果沒有顏色的話，那麼就放一點生抽。
豆子熟了以後，我們就可以把火關掉了，把做好的黃豆放到容器裡面，最後放入冰箱可以存放很長的時間，不管你是在吃麵條還是饅頭都可以吃上這樣的醬黃豆，味道真的是非常的好吃。