姥姥做了幾十年的酥餅，從來不用酵母，酥餅做好了比麵包香10倍！太愛吃酥餅了，最喜歡吃的就是姥姥做的牛舌酥，那真的是我童年的回憶，每次姥姥做出來我可以吃兩三個，現在很少能夠吃上好吃的牛舌酥啊，好懷念那個味道。最近實在最饞，趁今天有時間，打算自己嘗試做一次。把電話詢問了姥姥她幾十年的配方，準備好差不多配料就開始做了，第一次做可能不是特別完美，但是味道還是不錯的。非常享受自己做美食的過程，當把它們從烤箱裡拿出來的那一刻。那香味比麵包還香。感興趣的朋友可以收藏哦。
牛舌酥餅
By 冬兒媽媽
配料：
高筋麵粉(水油麵) 200、白糖 25克、玉米油 30克、溫水 110克、高筋麵粉 150克、玉米油 80克、白糖花生餡 適量
烹飪步驟：
1.分別揉成麵團醒30分鐘，分別下劑
2.水油麵包油酥面
3.包好醒10分鐘
4.擀成橢圓形捲起
5.擀成長條捲起
6.兩頭對摺擀圓片，放入白糖花生餡
7.包好擀成長舌狀
8.放入烤盤，刷水放入芝麻
9.放已預熱的烤箱，中上層和中下層200度同時烤。隨時注意酥餅的火候，別烤糊了。中途調換一下，烤的均勻上色，時間為30分鐘
10.放涼即可酥脆好吃
烹飪小貼士：
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。(註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
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