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今天我們來做一個香酥可口的【小酥餅】，做法簡單，特別容易上手，不用烤箱也能做！
糖酥餅是中國民間傳統小吃，流傳甚廣，是很受歡迎的小點心，不管是香酥的餅乾，還是帶有鮮香內餡酥餅，都超愛咬一口就掉渣的口感，讓人回味無窮，太滿足了！
糖酥餅的做法並不難，不需要烤箱，只要一個平底鍋或者電餅鐺就可以操作了，採用小包酥的方法，這種方法好操作，更容易成功，這款小餅比做餡餅還要簡單，這樣做出的糖酥餅外皮金黃酥脆，碰一碰就會掉渣，內裡柔軟香甜，咬一口就讓人停不下來，如果你也喜歡吃，那就趕緊跟著蓉兒學起來吧！
» 食材清單 «
麵團： 麵粉300克 白糖5克 酵母3克 豬油30克 170毫升溫水
油酥麵團：麵粉250克 豬油130克
糖餡兒：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 製作步驟 «
1、先來和面吧，麵粉300克，白糖5克，酵母3克，豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升溫水和面；
2、上手揉面，揉成一個光滑偏軟的麵團，醒發至2倍大；
3、再來做一個油酥麵團兒，麵粉250克，豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥
多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來，之後再做一個糖餡兒，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，攪拌一下，突然想起來還有白芝麻，就又加一勺，不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙；
4、這個麵團兒醒的非常好了，先取出來排氣
搓成長條後分成小劑子，揉光收圓，全部做好後再擀開，我們現在把油酥面也整理下，分成和麵團同樣的數量；
5、來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下
全部做好後我們就準備擀麵了，擀麵之前先把這個小麵團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；
6、壓開後我們再來擀麵，擀成一個長方形的大面片，對摺起來，從中間繼續往兩邊擀開 擀薄，再從一端捲起來，收尾處抹點清水
如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊擀開邊捲起來；
7、卷好後對半切開，這個餅的層次就出來了，切面朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實；
8、現在來完成入鍋前的最後一步，用手掌輕輕的壓一下，再用擀麵杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用擀的，我們的小酥餅生胚就完成了；
9、醒10分鐘後上鍋，平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入麵餅後用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面；
10、因為是發麵餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點，烙至兩面金黃就可以出鍋了
其實在鍋裡就已經能感覺到它到底有多酥了，因為鍋鏟輕輕的碰到就會掉渣，而且這個小酥餅的層次你應該也看見了，非常的漂亮；
出鍋後迫不及待的嘗了一個，就是超級酥，搭配芝麻糖餡兒，還特別香甜，輕輕一捏就全碎了，不過小酥餅雖然好吃 但因為都是高熱量，建議不要貪吃哦！
【蓉兒貼心提示】
1、和面加適量的食用油，能起到增加麵團的筋度，使麵團更加滋潤細膩，增加香味；
2、擀麵之前先把這個小麵團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；