導語：教你一招冷藏發酵，晚上和面早上蒸，包子鬆軟好吃，方法很簡單
包子、饅頭等麵食雖說是好吃，但製作相對卻比較繁瑣，所以在早餐想吃麵食便會讓人為難，而我家早餐吃包子都是現蒸的，也不會浪費太長的時間，既能吃得好，而且還不會耽誤上班時間，這便是因為我用了冷藏發酵法，晚上和面早上蒸，這樣既能讓家人吃到香軟的包子，而且還不會太浪費時間，其實冷藏發酵法很簡單，大家掌握好其中的小技巧，包子便能特別鬆軟好吃，下面我便將冷藏發酵法以及素什錦包子餡的做法詳細分享給大家，學會後讓家人足不出戶便能享受美味的早餐。
素什錦包子的做法：
備用食材：麵粉500克，酵母粉5克，白糖3克，雞蛋2個，胡蘿蔔1根，粉條1把，木耳適量，蔥薑末適量；
製作過程：第一步，麵粉加上酵母粉和白糖，放入一個大碗中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜在室溫下發酵一個小時，然後放入冰箱冷藏室發酵，溫度6-7度即可；
第二步，胡蘿蔔1根清洗乾淨後將其擦成絲，木耳事先放入碗中將其泡發，去掉根蒂，切碎用，第二天早上將發酵好的麵團移至在案板上，稍微回下溫，過程中可以處理餡料；
第三步，雞蛋打散後淋入在鍋中將其炒熟後盛出，粉條事先泡發後切成碎丁，蔥薑末也切碎用，混合在一起，加上食鹽、香油和胡椒粉，攪拌均勻，餡料就做好了；
第四步，麵團整理下揉成長條狀，分成大小適中的面劑子，將其擀成包子皮，放入餡料捏好後，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘，在鍋中添上水，隔水放入包子；
第五步，開始蒸，差不多15分鐘的時間，即可關火，燜5分鐘即可出鍋。
小編總結：學會了冷藏發酵法，早餐想吃包子就不難了，晚上將食材都準備好，第二天早上直接一包一蒸，特別的簡單方便，而且我每次用這個方法蒸的包子，蓬鬆暄軟口感特別好，這款素什錦包子雖說是純素餡，但其口感和價值卻非常豐富，家人也都非常喜歡吃，每次我用這個方法做的包子，上桌後孩子能連著吃兩三個，隔三差五就點名要吃，可見其魅力所在，對於這樣好吃又好做的包子，錯過學習真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、所謂冷藏發酵法，便是在晚上和面早上蒸，這便需要創造條件，注意揉好的麵團先在室溫下鬆弛一個小時，然後再放入冰箱冷藏，而且冷藏室的溫度也要掌握好，6-7度就可以了，經過一晚上的時間，麵團便會發酵得非常好了；
2、餡料可以根據個人的喜好搭配，不喜歡胡蘿蔔的怪味，可以將其事先下鍋煸炒一下，稍微發軟的狀態就可以了，這樣胡蘿蔔的味道會非常好；
3、蒸包子的時間需要根據實際的情況來定，素餡的一般15-20分鐘就可以了，包子蒸熟後別急著出鍋，關火悶一會口感會更佳。
如果你認為冷藏發酵法蒸包子的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！