早餐吃麵食是很多人的習慣，麵食的種類比較豐富，大家完全可以根據個人的喜好選擇，麵包、麵條、饅頭等都可以，不過我們也可以發現，多數的麵食做法都需要經過發酵而成，這樣做的麵食才會更加香軟好吃，而早上的時間比較緊張，所以我們便需要學會冷藏發酵法，便是在晚上和面早上做麵食，這樣既能減少時間，還能享受到美味的早餐，這次要分享給大家的是麵食的一種獨特做法，蒜香小饢，充滿蒜香味的麵食口感更加豐富，而且這款麵食的製作簡單，按照食譜認真做，新手也不會失敗的，下面我們一起學習。
蒜香小饢
備用食材：高筋麵粉150克，中筋麵粉100克，酵母粉2.5克，雞蛋1個，牛奶100毫升，白糖10克，食鹽5克，黃油10克，大蒜10瓣，香蔥2根；
製作過程：
第一步，將兩種麵粉混合在一起，磕入1個雞蛋，加上白糖、食鹽和黃油，先將其攪拌均勻，然後再準備100毫升的牛奶放入酵母粉將其化開；
第二步，化好的牛奶酵母水分次少許倒入在麵粉中，先用筷子攪拌成絮狀，然後再將其揉成一個光滑的麵團，在室溫下醒發1個小時，然後再將其放入在溫度6-7度的冷藏室；
第三步，第二天即可將發酵好的麵團移至出來，稍微回下溫，輕拍排氣之後，將其分成小劑子，再將其按壓扁，蓋上保鮮膜醒發一會，大蒜剝皮後切成末，香蔥同樣也切成末；
第四步，兩者混合在一起，加上點食鹽和少許的蜂蜜，放入10克植物油混合均勻，用一個乾淨的瓶蓋在鬆弛好的小麵餅上壓出一個圓形的輪廓，依次做好後放入烤盤中；
第五步，用牙籤在上面戳一些小孔，刷上蒜蓉油，撒上白芝麻，烤箱中下層200度15-20分鐘即可出爐。
小編總結：
蒜香小饢是非常有特色的一款麵食，經過發酵、烤制等等過程做好的小饢，蓬鬆且香軟，口感好的沒話說，而且還可以根據個人的口味搭配蒜蓉，充分蒜香味的麵食更是得到不少人的喜歡，早餐我常會用這個方法做麵食，家人也都很喜歡吃，其實我們將冷藏發酵法學會了，早上不用花費太長的時間，也能讓家人享受到美味的食物，晚上和面早上做麵食，這確實是個不錯的選擇。
烹飪小技巧：
1、冷藏發酵需要創造條件，注意揉好的麵團需要先在室溫下醒發一個小時，才可放入冰箱，而且冰箱冷藏室的溫度也很重要，不能太低，差不多6-7度最為合適，這樣第二天早上便可以直接做；
2、融化發酵粉的牛奶溫度需要掌握好，將其加熱至30度左右，這個溫度更加易於酵母的存活，發酵的效果也會更加好；
3、烤制小饢的時間以及溫度需要根據實際的情況來定，需要多進行觀察，看小饢上色的情況，再來決定是否需要烤制更長的時間。
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