作為北方人，麵食是日常三餐中不可缺少的一項，按照我家的飲食習慣，早餐和晚餐會經常出現麵食。雖然小區門口就有主食店，各種烙餅也是應有盡有，但我還是喜歡自己動手，一是覺得自己做的乾淨衛生，二是自己做的烙餅更對自己和家人的口味，想怎麼做就怎麼做，對於我來說，比買的更好吃。
像我今天要分享的這款芝麻鹽烙餅，外焦裡嫩，咬一口表面焦脆，裡面卻柔軟鹹香，是我經常做的一款家常麵食，不僅好吃，做法也不難。我經常會提前揉一塊面，放到冰箱裡發酵著，只要早起20分鐘，就能做好一張香噴噴家常烙餅，節省了早上寶貴的時間，這方法很是實用。
烙餅的種類其實有很多，有發酵的、不發酵的，發酵方式又可以分常溫發酵和低溫發酵，老面發酵和酵母粉發酵等，和面的水又分熱水、溫水、涼水，不同的搭配和做法製作出來的烙餅口味也不太一樣，所以經常聽到來自南方的小夥伴跟我說北方的麵食實在是太複雜了！而這些麵食我們從小吃到大，反而覺得再簡單不過。
這款芝麻鹽發麵烙餅採用的低溫發酵法，用涼水揉面即可，冰箱裡的冷藏溫度一般是7度左右，用來低溫發酵剛合適，需要8小時左右。烙餅所用的工具也很簡單，電餅鐺可以上下同時加熱，是最合適的烙餅廚具，如果沒有電餅鐺，也可以換成厚實一點的平底鍋具，兩面先烙30秒，表面結皮後再蓋上蓋子，小火烙熟，也是一樣的。具體的製作方法請往下看，喜歡的話歡迎點個讚！
【芝麻鹽發麵烙餅】
【原料】：麵粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油適量、芝麻鹽適量；
【食譜製作過程】：
1、先將酵母粉和清水混合均勻，再放進麵粉，一起揉成一個光滑柔軟的麵團，放到一個大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
2、如果是室溫發酵，約1個多小時就可以發酵完成，但我用的是低溫發酵法，是把裝有麵團的大碗放到冰箱冷藏室裡（溫度設定是7度），冷藏過夜（8小時左右），晚上睡前揉好面放進去，早上起來後取出來，麵團已經長大了，但一般不會有兩倍那麼大；
3、低溫冷藏發酵的麵團同樣蓬鬆柔軟，扒開后里面是有蜂窩狀的；
4、把發酵好的麵團取出來，撒上一些乾麵粉，在揉面墊上揉均勻，不用擔心麵團回溫的問題，因為在這一步中，冷藏的麵團經過手揉過程，已經可以回溫了；
5、把揉好的麵團用擀麵杖擀開成一張薄餅，在麵餅上倒上一些食用油，塗抹均勻；
6、在麵餅上均勻地撒上芝麻鹽；芝麻鹽我用的是成品，自己做也不難的，把芝麻炒熟後按碎，再和鹽拌均勻就是芝麻鹽了；
7、從一側捲起，把麵餅捲成一個長長的面卷；
8、再把長長的面卷像蚊香一樣盤起來，收口塞到底部，形成一個圓形的餅狀；
9、揉面墊上撒一些乾麵粉，用擀麵杖把盤好的麵餅擀開成薄一點的圓餅，大小和所用的電餅鐺盤子大小差不多，厚度約7mm，擀好的餅靜置4分鐘左右；
10、餅擀好以後，電餅鐺開始通電預熱，我這個電餅鐺預熱時間是3分30秒，預熱好以後上下盤都刷一層薄油，再把擀好的餅放到電餅鐺裡，大小剛合適；
11、蓋上電餅鐺上蓋，自主烙烤8分鐘，我喜歡外面焦脆的餅，所以選了「速脆」檔；
12、時間到，把電餅鐺打開，香噴噴的芝麻鹽發麵烙餅就製作好了，看著是不是很誘人呢，聞著香味我都要流口水了。
趕緊切開吃吧，一張圓餅剛好切成八小塊，外焦裡嫩，又香又軟，透著芝麻香和麵粉香味兒，這個餅實在是太好吃了。一塊接一塊，好吃停不下，製作簡單口感好，外面主食店可是買不到這種的哦，這樣的烙餅您喜歡嗎？
像我們一家四口人，兩大兩小， 這個份量的麵團，做出一張烙餅當主食是剛剛好的，如果人多，就多做一兩張，只要提前發好面，做起來不會佔用太多時間。
餅裡的芝麻鹽，還可以換成蔥花、紅糖、紅豆沙餡、椒鹽等等，餡料不一樣了，製作出來的口味也就不一樣了，方法只有一個，但口味卻是可以有多種變化的，您不想試試嗎？
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。