導語：教您椒鹽酥餅最正宗的做法，手法獨特，口味地道，鹹香酥脆特好吃。在家做酥餅別用老方法了，學學這些技巧，層多脆又香，酥的直掉渣
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！前一陣子剛做了一罐椒鹽，於是這些天總愛用椒鹽來做菜和餅，今天悅悅要給大家分享的是一款椒鹽酥餅的做法，我們在家做酥餅別用老方法了，學學這些技巧，手法獨特，做出來的餅口味地道，層多脆又香，酥得直掉渣，特別好吃！
準備材料：麵粉350克，食用油105ML，鹽8克，花椒粉3克，
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備高筋麵粉300克，加入三克鹽增加面的精細，然後倒入食用油30毫升，這裡加的油可以是生油也可以是熟油，用溫水180毫升和面，揉面的時候邊倒邊攪拌，切記不要一次性把水都倒進去了，攪成面絮狀之後下手揉成手感柔軟的光滑麵團，大約需要揉面3~4分鐘，然後蓋上保鮮膜密封醒面30分鐘，蓋上保鮮膜是為了防止麵皮的表面水分被風乾，
【第二步】：接下來我們來製作幹油酥，準備一個小碗放了麵粉50克，5克鹽，3克花椒粉，2克胡椒粉，食用油75毫升，這裡的油是用涼的，千萬不要用熱油，因為我們這個油酥的做法不一樣，
攪拌均勻之後把它倒在案板上用手來搓油酥，用手掌把油酥搓細膩來，油酥搓的越細膩後面的環節中就越容易擀開，而且在擀的時候也不容易破酥，
【第三步】：我們把醒好的面直接放在案板上搓成長條，不需要揉面，揉面容易起筋，然後面的延展性就不好了，直接下10個面劑，接下來把油酥面也搓成長條，同樣下10個劑子搓圓備用，然後把麵皮稍微整理一下，把它捏成中間厚邊緣薄的餅皮，再把油酥放進去，用虎口收緊的方法給它邊轉動邊收圓，
【第四步】：麵皮全部做好之後，我們接下來就要來開酥了，把麵皮放在案板上，
從中間向兩邊擀開來，切記不要來回擀，那樣就會把油酥擀破，擀的不均勻，然後像拍被子一樣把它折3折，
再次從中間向兩端擀開，注意餅的邊緣千萬不要用力擀，這樣容易把油酥擠出來，做好的餅皮給它鬆弛5分鐘，記得要蓋上保鮮膜防止表皮乾裂，
【第五步】：然後把餅皮的四角對摺捏合，虎口轉動收圓擀薄，這樣餅的生坯就做好了，擀得層次越薄，做出來的酥餅口感越酥脆，也可以不用給它捏圓直接擀成四方形的薄片也行，
【第六步】：電餅鐺開小火預熱，刷一層食用油，油溫微熱的時候把餅皮正面朝下放入鍋裡面，千萬不要油溫過高的時候放入餅皮，烙至餅的底面微黃的時候，翻一個面，烙至另一面微黃再次翻面烙，這個餅就是需要小火慢烙多翻面，用最小火反覆翻面大約需要6分鐘，烙至餅的表皮酥脆即可出鍋，也可以在關火之後把餅放在鍋裡面，利用鍋的餘溫把餅裡的水分烘乾來。
以上這幾個做酥餅的技巧是悅悅從一個麵點師那裡學來的，愛吃麵食的小夥伴，看了後記得試著做一下哦，椒鹽口味的酥餅超級好吃哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 溫水的溫度通常是37-40度之間。
2. 因為這個餅皮特別薄，如果高油溫入鍋的話很容易烙糊，
3. 我們在做這種酥餅的時候，不建議大家用熱油做油酥，那樣會容易在擀的時候漏酥。
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