大家還記得我用南瓜泥和面做的南瓜饅頭嗎？我還用南瓜泥加糯米粉做了芝士餅。
多出來的一部分南瓜泥，我就嘗試做了南瓜油酥餅。
對，你沒看錯，油酥餅大家可能吃過，但用南瓜泥和面做的油酥餅，大概許多人沒嘗試過吧？我來做試驗，看看做出來的油酥餅味道怎麼樣？
一番操作後，南瓜油酥餅出鍋了，做法簡單得不要不要的，也不用烤箱，平底鍋烙一下，口感和味道都挺好的。現在把做法記錄下來，供大家參考。
食材：南瓜泥適量、高筋麵粉適量，酵母粉按麵粉比例來，100克麵粉用1克酵母粉，鹽、十三香粉、蔥、洋蔥適量。
做法：
1.南瓜切片蒸熟後，一定要放到不燙手了，再放酵母粉，免得溫度太高把酵母菌燙死了。
2.然後再往高筋麵粉裡放南瓜泥，一邊放一邊用筷子把它們攪拌成絮狀。
3.然後下手揉成一個麵團，蓋上保鮮膜，放在室溫處醒發。20度室溫下，醒發時間1小時為最佳。
4.在麵團醒發的時候，來做一個油酥。往碗裡加一勺麵粉，再加一小勺鹽，一點十三香粉，有蔥放花花，我正好還有點洋蔥也切了點洋蔥丁進來。沒有可不放。
5.然後把油燒熱後澆在上面，攪成糊狀。幹點溼點都不要緊。
6.麵團醒發後體積是原來的1.5倍大，揭掉保鮮膜，可以看到麵團裡面已經形成豐富的氣孔組織。
7.把麵團取出來，案板上撒些乾麵粉，因為南瓜泥和面，相對比較粘手。再把麵團揉一下，排一下氣。
8.分成四個小面劑。
9.每個面劑用擀麵杖擀成長條形，薄一點的面片，再往面片上均勻地抹上油酥。
10.然後把面片捲起來，兩邊捏緊一下。
11.再用擀麵杖輕輕地擀壓一下，捲成團。
12.再把麵團按扁，用擀麵杖輕輕地擀成圓薄餅。
13.取一個平底鍋，我用的是小鑄鐵鍋，不用刷油，直接把麵餅放上來，全程小火烙制。
14.注意勤翻面。
15.如果喜歡吃軟一點的，可加個蓋子燜一下。喜歡吃乾脆一點的，就不用加蓋子，直接烙。
16.烙制兩面有點焦黃色了，按壓下去略微發硬了，就可以出鍋了。
17.切開一個給大家看看，這個餅做得挺薄的，烙制好後，餅皮比較酥軟香脆。
油酥是鹹的，加了南瓜泥，這個餅會有微微一點甜味，南瓜泥是粗纖維豐富的蔬果，營養豐富，多吃有好處。
大家喜歡嗎？趁放假有空，趕緊試試吧！
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