每年冬天一到，我就想買些五花肉回來自己製作臘肉。說是臘肉，因為在城裡不能煙燻，所以進行了改良，製作更簡單，你們可以理解為，它是醃肉，鹹肉，醬油肉，風吹肉的結合體！
嚴格意義上說其實是醬油風吹肉，將肉醃製後，掛在室外通風處風乾即可，相比湖南人的燻臘肉少了燻制的香味，但多了肉本身的香，也相對健康一些。
今天我就來教大家製作美味醬油風吹肉！
製作食材：
主料：五花肉1斤
配料：花椒10克、鹽50克、白酒適量、醬油適量。
製作方法：
1先炒花椒鹽。擦淨鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將花椒鹽盛出，擀麵杖碾碎待用。
2開始醃肉。將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反覆多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收。因為我這次做的肉少，我就沒有炒花椒鹽了，而是直接放入花椒粒+鹽。
3加入適量醬油，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒和醬油接觸到。
4醃製入味！將醃製的肉，裝密封盒中，加蓋醃置兩2-3天，如果醃的肉夠多，記得每天翻一下面，把上下的肉位置調換一下，讓每塊肉都醃製均勻入味。
5風乾晾曬。醃了３天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風乾，風乾的時間大概是一周左右，風乾到肉還保留一定彈性和水分即可。吹乾一點更好吃哦！
備註：
1製作時，最好挑著冬季裡晴朗的日子，曬上四、五天就可以了。一般曬到瘦肉表面硬硬的，但用力按還有彈性為佳。
2晾曬的時候，會醬油滴下來，記得在陽臺地上鋪了報紙。
做好的這個醬油風吹肉，可以直接掛在通風處，隨吃隨切。也可以將臘肉放入保鮮袋，入冰箱冷藏或冷凍，做好的臘肉可以用來做很多菜，如：臘肉炒辣椒、大蒜葉炒臘肉，臘肉燉蘿蔔，臘肉清蒸……
鹹香適口，色澤紅潤光澤，生曬醬油風吹肉，就做好了！隨便怎麼炒，怎麼搭配都味道非常了。現在天氣冷，正是製作風吹醬油肉的好時機，趕快試一下吧！
更多美味食譜，探店美食推薦，請關注我！喜歡我的文章請點讚、收藏、評論、分享一下喲！
如果你也是超級「小廚娘」、「小吃貨」，那就留言和大家一起分享交流吧！
往期美食推薦：
冬天來一碗熱乎乎、嫩滑軟糯的芋頭湯，暖心又暖胃！
冬天最好吃的水果，永興冰糖橙，甜香脆，好吃不上火！你吃過嗎？
為了這頓湘菜，我跑到了距長沙74公裡以外瀏陽，鄉村第一餐真美味
在長沙湘西部落感受《風味人間》，原滋原味的湘西饕餮盛宴！