豆腐皮和腐竹一樣，是一種營養價值豐富的人造肉，幾乎各家各戶都會儲備的兩種副食品，大家常見的做法分別以下幾種：涼拌、清炒、紅燒等等，既可單獨做成素菜，又組合成葷菜，它們不僅具有百搭的特性，而且具有極佳的適口性，今天向大家推薦是韭菜燒豆腐皮，突出的特點是：微辣鹹香，軟嫩入味，素菜吃著比肉還香。
眾所周知，韭菜具有一種特殊的香味，大家平時燒菜的時候，用它的機會也是非常高的，把它和豆腐皮放在一起燒，不僅香味獨特、香氣誘人，而且具有開胃、活血、補腎助陽等作用，素素搭配混在一起炒，大家之所以喜歡韭菜燒豆腐皮這道菜，還有個非常重要的原因——熱量低，特別適合減肥期間食用的一道家常菜，如果做法得當，吃著比肉都香，素來享有人造肉的美譽。
【食材配料】：豆腐皮、鹽、蔥、生薑、幹辣椒、豆瓣醬、水澱粉、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉、韭菜、白糖、食用油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選一張新鮮的豆腐皮，先將它對摺起來，然後，再將它改刀切成寬條狀，最後，再將它們逐一打成小結，裝入碗中備用，狀態如上圖所示即可。
2、起鍋燒水，同時，加入少許的鹽，目的是起到軟化豆腐皮，和去除豆腥味的作用，大火煮開後，再將它們倒入鍋中，焯水1分鐘後，快速撈出，控幹水分後，再次裝入盤中備用。
3、起鍋燒油，油燒熱後，先放入適量的蔥末、薑末、幹辣椒，小火煸炒出香味後，再加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，再添入少許的熱水，湯汁燒至沸騰後，再倒入提前焯好的豆腐皮。
4、然後，再放入少許的生抽和醬油（或者老抽），同時，加入少許的鹽、白糖、五香粉、雞精調味，蓋上鍋蓋轉小火燉2-3分鐘後，再倒入少量的水澱粉勾芡。
5、出鍋前，再撒入少量的韭菜段（起到增味和提香的作用，如果家中條件不具備，大家也可以用青蒜苗來替代），將湯汁煮至黏稠後，即可裝盤上桌，家常版韭菜燒豆腐皮製作完成，口味微辣鹹香，口感軟嫩適口，超級下飯的一樣家常菜，不僅做法簡單，而且富含植物蛋白，平時，適當補充些它們可以起到清熱、潤肺，和止咳消痰等作用。
【溫馨提示】：
1、製作韭菜燒豆腐時，大家切忌將焯水這道工序省略掉，它起到的作用，主要有兩點，一是去除豆腥味，二是再燒時易入味，三是提升適口性。
2、另外，調味的選擇也是非常重要的，除了鹽和白糖以外，建議大家放點五香粉（或者十三香）來增香，豆腐皮充分吸收了湯汁是香味後，不僅味道會變得更好，而且具有極佳的適口性，吃起來既軟嫩又入味，極其的下飯。