每年的冬天，很多家庭都會製作一些腊味，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，起初這些腊味食材只是在南方比較普遍，因為南方一年平均氣溫相對較高，只有到了冬天才能將一些肉類用「臘」的方法加工製作，為的是便於儲存，而且每次都會製作不少，甚至能夠吃上一整年的。
這些被臘過的肉類，不僅看著就讓人產生食慾，而且它有著一種特殊的香味，濃鬱又不會顯得油膩，我們都知道，較為專業和正宗的臘肉製作起來程序十分複雜，耗時耗力，不太適合普通家庭來做，但是近幾年，隨著大家對美食的熱愛和對自製的推崇，製作方法也慢慢變得家常，想要在家做腊味美食也不是什麼難事兒了。
製作臘肉別只傻傻的放鹽，想要做的好吃，一定不能少了這三種調料
眾所周知，想要把肉類儲存的時間長一些，當然離不開鹽，但是臘肉的味道除了鹹以外，還應該有一點兒煙燻的味道和色澤，那麼我們在家煙燻的話顯然不太現實，也不安全，為了更接近於正宗的口味，其實在製作的時候只需要添加這三種調料就能完全做到，那就是：花椒、醬油和白糖，調料有了，那接下來應該怎麼製作呢！
【食材準備】
豬肉10斤、鹽200克、醬油100克、花椒50克、白糖50克
【製作過程】
一、將花椒放入鍋中幹炒，炒熱後放入鹽一同炒，炒到焦燙的時候盛出晾涼；
二、把肉切成條放在盆中，將炒好的花椒鹽連同白糖一起，塗抹在肉的表面，充分揉搓均勻；
三、然後倒入醬油，再進行揉搓，讓肉的表面均勻的塗滿醬色，然後醃漬12個小時；
四、醃漬好的肉條分別用繩穿起一頭，掛在陰涼通風的地方晾去水分
臘肉的製作基本已經完成，等待15天左右就能吃了，不急著吃的話可以晾的時間更長一些，讓水分充分的再揮發一下會更利於儲存。
【食用方法】
吃之前先將臘肉的表面用水清洗乾淨，一種吃法是：上鍋蒸20分鐘，出鍋直接切片吃；還有一種：洗淨後的臘肉切成片，與芹菜或者竹筍、萵筍等菜類同炒，也十分好吃；此外、臘肉炒飯也是非常不錯的一道風味主食，做好後一定要試一下哦！
用這個方法做出來的臘肉香濃美味，不僅有類似煙燻的味道，而且還有一股肉的鮮甜滋味，特別好吃，不知道您對這種美食是否也感興趣呢，如果還喜歡的話，請幫忙收藏、分享和點讚吧！歡迎點擊關注「廚房時間」，您的支持對於小編來說更是十分珍貴的動力源泉哦！