大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：煮麵時，別只會傻傻的放鹽了！加上它，鮮香爽滑，孩子一碗不夠吃。
我作為一個北方人，實在是太愛吃麵食了，我們家樓下有一家麵館，做的面特別好吃，我隔三差五的就要去吃一次，去的次數多了就和老闆比較熟了，老闆看我特愛吃他家的面，就向我傳授了幾招他們家的獨門絕技，有了這幾招，做出來的面真的是香辣爽口，吃得太嗨了，我最愛吃他家的臊子麵，臊子麵想做的好吃就要加一味調料，他們家的臊子麵在出鍋之前都會加一點穀氨酸鈉，煮麵時，別只會傻傻的放鹽了！加上穀氨酸鈉，鮮香爽滑，孩子一碗不夠吃。
平時下面的時候都是買的成品面，麵館的面之所以好吃就是因為他們都是用的手擀麵，自己擀麵自己下，如果有的朋友不會做麵條，可以買新鮮的手擀麵，也一樣的好吃，只要按照我分享的方法，加一點穀氨酸鈉，沒有味道的面也變得好吃了，愛吃麵的留意了，好吃的關鍵就在它，加一點穀氨酸鈉，一般人不知道，抓緊告訴家人。
臊子麵最重要的就是湯底，面只是一小部分，臊子的好壞決定了這碗面到底成不成功，平時大家也就是加個醬油加點鹽，根本不會做臊子，今天分享給大家做臊子的方法，簡單又好上手，喜歡吃麵的一定要學習如何做臊子。
首先在麵粉裡面加入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，水適量的加一點，注意不要一下子加太多，用筷子攪拌成面絮後就下手揉搓，揉的稍微硬一點就可以了，看到麵團表面比較光滑，就蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時，這時候可以切一些配菜，竹筍切丁，提前泡發好的木耳切成絲，提前泡發好的香菇切成丁，準備一塊帶有肥肉的豬肉，切成小丁，碗中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻倒入鍋中，將蛋液煎成蛋皮，煎好後取出切成小塊，鍋裡放入油，下入切好的豬肉丁，把肥肉炒出油來，炒香後下入姜蔥蒜末，再加上一勺豆瓣醬，炒出香味後再加上一點辣椒粉，加一點老抽和紹興黃酒，下入切好的輔料，翻炒均勻後加上適量的清水，加上鹽和醬油，水開後轉中小火燒十五分鐘。
醒好的麵團揉搓一下，用擀麵杖擀成薄薄的面片，切成麵條的形狀，撒上麵粉將麵條抖散，燒好的湯汁裡加上一點穀氨酸鈉，再淋上少許的醋，攪拌好後盛出來備用，鍋裡倒入清水，水開後下入做好的麵條，將麵條煮熟後撈出放入碗中，再倒上煮好的湯汁，撒上一點蔥花就可以品嘗了。
做這個臊子麵有幾個地方需要注意，第一點，麵團揉的時候加水要少，面要硬一點麵條才能成功，第二點，燒好的湯汁裡面要加上一點穀氨酸鈉，這樣能讓臊子麵更加有味道。
只要注意這兩點，好吃又簡單的臊子麵就做好了，不想揉面的朋友可以直接買做好了的手擀麵，這樣自己只需要做湯底就可以了，學會了這道臊子麵，有空的時候試一試吧，絕對好吃到把湯都喝光。