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導語：沒地方煙燻臘肉？試試醬油肉，十幾年的老配方，比臘肉好吃更好做
又到了一年中做醃肉的最佳時間，因為外面買的總含有添加劑，所以有越來越多人學著自製，而我們自己在家做煙燻臘肉，實在有些太麻煩了，沒地方而且還不易操作，那還不如做醬油肉，豬肉放醬油中泡一泡、醃一醃，待入味後，放陽臺上晾曬，這醬油肉的口感相當美味，比臘肉好吃更好做，醬油肉的這個方法是我家用了十幾年的老配方，每年到了這個時候家裡都要做，而且關鍵是次次做都成功，自家吃，或者是送親朋好友都行，下面我將醬油肉做法分享大家。
醬油肉的做法：
備用食材：
五花肉2500克，味極鮮生抽250克，白糖40克，八角3個，老抽50克，高度白酒150克，桂皮、花椒、香葉少許；
製作過程：
第一步，五花肉切成5釐米厚的條，將表面的水分晾乾，用有膘的前腿肉也行，洗淨後一定要控幹水；
第二步，取一個比較大的容器，將容器事先殺毒處理，保證無水無油的狀態，放入味極鮮、白糖、老抽、高度白酒，以及各種掰碎的香料；
第三步，將其混合拌均勻，放入晾乾水的豬肉，戴上一次性手套，用手抓拌，讓豬肉的每一寸都需要均勻塗抹上料汁，料汁需要沒過豬肉才可；
第四步，加上一個蓋子，放入冰箱冷藏醃製，5天左右便可，記得每天要拿出來上下翻動下，待醃製好後，用繩子將豬肉串起，控下表面的水分；
第五步，掛在背陰且通風的陽臺上晾曬，差不多一星期左右，看到肥肉部分略微出油，且瘦肉用手摸著有些幹硬的時候就說明可以了。
小編總結：風乾好的醬油肉，可以分裝成小袋，每次吃取一小塊便足夠了，特別方便，醬油肉的吃法很簡單，隔水蒸一蒸，再搭配蒜苔、辣椒等一炒，無需太多的調味料，一道快手小菜便做好了，醬油肉口感厚實且飽滿，吃著別提多美味，醬油肉的製作比煙燻臘肉更為簡單且方便，醬油肉更適合家常做，這個方法是我家用了十幾年的老配方，做的醬油肉很是成功，比臘肉好吃多了，而且別有一番風味。
烹飪小技巧：
做醬油肉不能用太瘦的，五花肉或者是帶膘的前腿肉都行，做好的醬油肉口感才更佳，豬肉洗乾淨後一定要控幹，並且盛放豬肉的容器也記得要保證無水無油，吃著才更加乾淨衛生；調味料的用量需要根據準備的肉的多少來定，需要倒入容器中後，完全可以沒過豬肉才可，如果料汁準備的少了，要增加用量，記得所有的調味料都需要翻倍來添加，醃製的時候放冰箱，每天記得要翻拌下，入味更加均勻；醃製的時間長，豬肉才會更加入味，晾曬的時候，需要保持通風且背陰，當然了有點陽光也可以，但不能用陽光暴曬，風乾醬油肉時間別太長，看到肥肉部分有一些透明感，且瘦肉的外面是幹硬，內裡還彈軟，這樣的醬油肉便可收回。煙燻臘肉沒地方，不如做醬油肉，如果你也認為這醬油肉的做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是分享給更多需要的人！