各位吃貨朋友們，歡迎來到美食的集結地：美食玉饌，今天你吃得開心嗎？我們現在要分享給大家的是發麵的方法與技巧，喜歡的話記得點一下關注哦！
現在有很多人都非常喜歡自己在家裡面做麵食，自己在家做麵食，不僅更加能夠確保乾淨衛生，而且也會讓自己感受到其中的樂趣，自己在家做麵食，不管做餃子還是做包子都離不開發面這個環節，假如麵團發得好，就可以讓自己做出來的麵食更加好吃。但是冬天天氣寒冷，到底應該要怎麼樣發麵呢？這就讓人覺得比較困惑了，寒冷的季節發麵速度會變慢，需要花費很長時間才能夠發酵成功，甚至還有發酵失敗的可能性。
怎麼樣才能夠讓麵團成功發酵呢？可能很多人都以為只要加入酵母就可以了，其實並非如此，冬天在麵團當中加入酵母，等待發酵的時間至少在三四個小時左右，還不一定就能發酵好，有時還需要等待一晚上，等待的過程往往非常難熬。其實，發麵時，不要光加酵母，大廚都是加一點它，10分鐘發好面，下面就來給大家介紹一下到底要加入什麼東西吧。
在麵團製作好了以後，想要增加麵團發酵的速度，大家應該要注意在麵團裡面加入米酒啤酒和白糖的混合物，下面也來給大家介紹一下具體的做法，就以製作饅頭為例。
第一步和面。取出一個乾淨的盆，在盆裡面倒入適量的麵粉，白糖先用溫水融化，白糖水加在麵粉裡面，再加入適量的米酒和啤酒，要注意在加白糖水以及米酒和啤酒的時候，都必須要一邊加一邊攪拌麵粉，麵粉攪拌成絮狀，然後揉成麵團。
第二步發麵。把揉好的麵團放在乾淨的盆裡面，在盆子上面蓋上一層保鮮膜密封起來，等待麵團發酵。如果有太陽的話，建議把盆子放在陽光充足的地方並且確保乾燥，大概十分鐘以後去看，就會發現麵團已經發酵成功了。
第三步蒸饅頭。發酵好的麵團取出來，在砧板上面撒上一些乾麵粉，麵團在砧板上面揉搓，幫助排出麵團裡面的氣體，這樣做可以讓蒸出來的饅頭口感更好更加細膩。麵團揉成長條，用刀子切成均勻的劑子，把麵團做成饅頭形狀，做好的饅頭坯子全部放在蒸鍋裡面醒發，大概醒發二十分鐘左右就可以開火蒸，20分鐘後關火，關火了以後，讓饅頭在蒸鍋裡面再燜五分鐘時間，切記關火不可以立即打開蓋子，不然會讓饅頭回縮。
不知道上面分享的方法有沒有幫助到大家？希望各位吃貨在這裡能找到適合自己的美食攻略與技巧，如果你覺得文章可以，請點讚哦！（本文由美食玉饌原創，感謝您的閱讀，每天準時在這裡跟各位分享美食技巧與方法）