在北方最常見的美食，應該就是各類麵食了，有油條、糖糕、饅頭、包子等等，甚至一些麵包也都是麵食做出來的，口味都是非常的獨特。但是有一道麵食很多人都吃過，會做的人卻是非常少，那就是手擀麵，這可以說是一種老工藝的手法，現在年輕人很少有人會擀麵皮。而在手擀麵裡有一道享譽大江南北的麵食，那就是「炸醬麵」，做出來看得都口水直流，讓人聞著都恨不得上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然炸醬麵這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實炸醬麵的做法重點就在於「醬」的熬製，一定要把醬香味給熬出來。同時在熬的時候，我們不能把醬給熬糊了，還要把湯汁熬稠，熬到微微有流動性即可。整個過程只要把醬給做好，那麼基本上就成功一大半了，後期麵條我們可以選擇手擀，也可以超市去買。
下面話不多說，今天就給大家分享炸醬麵的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉三百克
輔料：胡蘿蔔半根、黃瓜半根、小青菜三顆、五花肉一百克、蔥姜蒜適量、黃豆醬二十克、甜麵醬十克、青花椒五粒、清水一百克
炸醬麵之步驟
步驟一、首先準備清水加適量鹽攪拌成淡鹽水，再取一個大盆倒入麵粉，麵團和好後用溼布蓋上醒十分鐘左右，注意淡鹽水不要一次性倒入，要少量多次加，這樣能更好的把控麵粉的吃水量，然後繼續揉捏一分鐘（二次揉捏會讓麵團更光滑）
步驟二、接著開始準備配菜，蘿蔔和黃瓜切成細絲，小青菜去蒂洗淨，香菇切片，豆芽適量洗淨，然後將豆芽和香菇片分別入沸水鍋焯熟，撈出瀝乾水分，再準備一些蔥姜蒜末（蔥姜蒜要稍微多些，這樣能增加口感）
步驟三、然後開始熬醬，五花肉切成小顆粒，顆粒粗一些更香（約個大拇指蓋大小最佳，後期會縮在一起），起鍋燒油，先下入幾顆青花椒熗鍋，再下入姜蒜末炒出香味，然後再倒入五花肉末快速劃散，五花肉可以煸幹煸酥一些，再下入黃豆醬、甜麵醬，用中小火翻炒1分鐘，出鍋放涼備用
步驟四、開始擀麵條，案板撒少許麥芯粉，放上麵團揉搓幾下，再分成四個大小均勻的劑子，再撒一些麥芯粉，用手搓動劑子均勻的裹上麥芯粉，然後再擀成面片，再次撒上一些麥芯粉卷幾下，用菜刀切成寬度適中的麵條，用手抖散放一旁
步驟五、最後開爐點火，鍋內多加一些水（煮麵水多一些才順滑），水開先下小青菜燙熟撈出，再下麵條，大火燒開，小火煮2分鐘，撈出快速過涼水放入碗中（涼水激一下可以讓麵條更有韌性），再把熬好的醬澆在麵條上面（約一湯勺左右的醬就可以），配上胡蘿蔔、黃瓜絲攪拌均勻就可以食用啦
炸醬麵之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於炸醬麵的做法，已經有了更深的認知。其實炸醬麵發展至今，其做法並不是單純的一種，而是隨著當地的口味不斷的變化。但是它的總體做法可以分為兩步，第一步熬醬，這一步前期也說了，要把醬給熬到粘稠，並且微微鹹就行了；第二步就是選材了，這一步要選用帶有勁道的麵條，同時還不能有大量鹼味，否則就十分影響口感了
這道美味的炸醬麵就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。