提起牛排，大家可能會下意識地想起西冷、眼肉、菲力等，而今天給大家所講的這款牛排，大家可能連聽都沒聽說過，它就是澳洲板腱牛排，又稱「牡蠣肉」
原切板腱
業內人士都明白，其實板腱牛排僅次於昂貴的菲力牛排，
從各方面來說澳洲板腱它都是很棒的，卻一直被忽視，像是一位高人『深藏不露』
板腱的口感、嫩度直逼菲力，也沒有其他牛排難嚼的肌膜組織，澳洲谷飼板腱牛排，谷飼餵養使得營養豐富，板腱瘦肉多、脂肪少、（受到健身人士的青睞）再加上厚度不錯，煎制出來後，肉汁容易鎖在肉裡，使得柔嫩多汁、口感醇香
但它被眾人忽視也不是沒有一定的道理（板腱的中間有一條筋，但其實根本不影響食用）但有人覺得這條筋難嚼，對它失去興趣~
只要去除板腱中間的橫筋，它就直逼菲力，今天教你們一招，目前分兩種方法，一種是切好牛排之後，再把橫筋單獨下鍋煎制全熟，或者直接使用低溫慢煮，把橫筋在烹飪過程中化為明膠，這樣就解決了！