雞胸肉的100種做法,簡單幾步,做好酸甜可口,比鍋包肉還好吃

雞胸肉的100種做法，簡單幾步，做好酸甜可口，比鍋包肉還好吃

雞胸肉在原先豬肉貴的時候我們家裡面吃的最多的肉，實惠的價格，油脂少，保持身材的人也可以放心吃，這是其它肉類比不上的優點，今天我們就來看看雞胸肉的100種吃法之一的，菠蘿咕咾肉，獨特酸甜的口感做好之後比鍋包肉還好吃，晚上能多吃一碗飯。

【菜品名稱】：菠蘿古老肉（雞胸肉版）

【所需食材】：雞胸肉一塊，菠蘿一塊，青紅椒各一個，玉米澱粉適量，食用油適量，胡椒粉一勺，五香粉一勺，鹽適量，料酒一勺，生抽醬油一勺，番茄醬兩勺，醋一勺，白糖兩勺，水適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有原料。現在這個時候不好買菠蘿就省略菠蘿肉也是可以的，這個要根據自己的實際情況來決定。就算是加入菠蘿，用西紅柿代替也是差不太多的效果。

2、雞胸肉清洗乾淨表面的雜質，撕掉表面的筋膜，然後順著紋理切成小塊，切雞胸肉順著紋理切做好之後會減少柴的口感。碗中加入料酒一勺去腥，胡椒粉一勺增香，適量鹽進行調味，五香粉一勺。攪拌均勻之後醃製半小時備用。

3、趁著醃製雞肉的時間，再處理一些其它的配料。青紅椒清洗乾淨之後去掉辣椒籽，切成菱形片，菠蘿切成小塊。

4、然後準備一下關鍵的料汁。碗中加入番茄醬兩勺，生抽醬油一勺上色提味，白糖兩勺中和酸味增鮮，澱粉一小勺，適量水，醋一勺，攪拌均勻之後留作備用。

5、等到雞肉醃製好之後在雞肉當中加入一個打散的雞蛋。攪拌均勻。

6、在加入適量的玉米澱粉，澱粉的量不要太多。要最後能在雞肉表面覆蓋上薄薄一層就可以了。而且還要邊加入邊攪拌，這樣澱粉才不會有乾粉，也不會一次性加入過多。

7、鍋中加入適量的油，油溫五成熱的時候加入掛高麵糊的雞胸肉下鍋炸到表面淡黃，第一遍加入雞胸下鍋炸是為了把雞胸肉炸熟炸透。然後我們撈出控油備用。

8、但鍋中的油還要繼續加熱，等油溫升高到七成熱的時候，加入先前炸熟的雞塊再下鍋復炸，時間大約30秒左右就可以了，咕咾肉下鍋炸不是為了讓表面酥脆，而是要雞肉保持滑嫩的口感。

9、鍋中留下少量的底油，然後加入我我們先前調配好的料汁下鍋，大火燒開。

10、然後加入切好的青紅椒，菠蘿，和炸好的雞塊，然後翻炒幾下，讓料汁均勻的裹在所有食材表面就可以準備出鍋了。

11、這樣一道酸甜可口的菠蘿咕咾肉就做好了，這特殊的酸甜口比鍋包肉都好吃。

【烹飪總結】：

最後一次炸好雞塊在撈出的時候要快，然後放在濾網上在瀝油，復炸油溫太高，雞塊時間太長就會變成黑色，而不是好看的金黃色了。如果喜歡吃熟一點的辣椒，可以在加入調料之前加入料汁。先翻炒斷生，然後再加入料汁。雞胸肉要順著紋理切，這樣做出來的口感才不會發柴。文案編輯：見聞美食一看就會

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