夏天到了，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜吧。但是，另一個被老百姓稱為「長壽菜」的莧菜，也正是吃的時候了！
莧菜—被稱為「長壽菜」
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。
入夏吃，養生沒得說，比啥補藥都好。為什麼呢？
【營養價值】
每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜的功效作用
1、清熱解毒
莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、幫助補鈣
莧菜可以說是小朋友的天然鈣片，莧菜葉中富含鈣元素，據統計，每100g莧菜的鈣含量高達180mg左右。經常給小孩食用，對促進他們牙齒和骨骼生長很有幫助。
4、促進凝血
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
5、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，100g莧菜中的膳食纖維含量達到了1.8g，屬於蔬菜中的「優等生」，食用後能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。同時還有助於排出體內毒素，預防便秘。
對於想減肥的人來說，多吃莧菜也是一個很好的選擇。
莧菜的選購：
挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
【搭配宜忌】
[宜]
莧菜+雞蛋：增強人體免疫力
莧菜+粳米：清熱止痢、益脾胃、強身體
莧菜+豆腐：清熱解毒、生津潤燥
[忌]
莧菜+山葵：中毒
莧菜+甲魚：一起吃難以消化
小編提醒：
1、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加注意。
2、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜，會導致流產。不過臨產期的孕婦適當食用，還可以促進生產的順利。
註：圖片來自網絡