想吃花卷不用蒸，不粘鍋裡煎一煎，暄軟香酥，比蒸的還好吃。麵食北方人的主食，勤勞淳樸的北方人，家家戶戶都會做各種麵食，各種花樣的麵食，手到擒來，幾乎每家女主人都有自己的拿手主食。卡通饅頭，南瓜饅頭，千層餅、火燒，花卷，包子，烤牌，燒餅，種類繁多，要是你到北方來，一定要挨個嘗個遍，一飽口福。說了這麼多，好像有點跑題，雨媽也是土生土長的北方人，一直覺得自己很另類，對於中式麵食，我並不算是擅長，頂多算是會做，自我感覺做得比較好的還是吐司，蛋糕類，但是作為中國胃，還是更喜歡中式麵食，比較養人，暖胃。今天雨媽帶給大家的是一款主食--水煎花卷。
花卷別再蒸了，教你用平底鍋做水煎花卷，金黃酥脆，好看又好吃。花卷是平時大家都很熟悉的一道家常經典麵食，常見的有椒鹽的，也有香蔥火腿的，做法都是發酵好麵團，上鍋蒸熟，今天雨媽帶給大家一道不一樣的花卷，咱們不蒸不煮，直接用鍋煎至，你驚奇說鍋煎，能熟嗎？必須的啊，這道水煎花卷第一眼看到就被它的外表吸引住了，螺旋麻花的造型，撒滿黑芝麻和香蔥做的點綴，金黃誘人的脆底，讓人一看垂涎欲滴，忍不住想嘗嘗它的味道。水煎花卷，顧名思義，它的做法用的水煎，花卷不僅鬆軟可口，底部更是焦黃香脆，別有一番風味。看著複雜，其實做起來很簡單，比饅頭還省事，天熱不想做飯的時候，水煎一鍋花卷，不用炒菜就能管飽，一人吃上半鍋也不嫌多，簡單方便又快手，想吃就跟我一起做吧。
【水煎花卷】
【食材】：溫水60克，酵母2克，牛奶55克，玉米油5克，中筋麵粉200克，花生油少許，食鹽少許，小蔥適量
【製作方法】：
1、準備一個乾淨的容器，倒入溫水，天熱的時候室溫的水也可以，溫水可以更快融化酵母，加速發酵。
2、倒入2克酵母，用筷子攪勻，酵母會冒出小泡泡，很快融化，把它靜置5分鐘。
3、5分鐘後，我們倒入牛奶，一起混合攪勻。
4、倒入5克玉米油，混合攪勻。
5、倒入中筋麵粉，先用筷子攪成面絮狀。然後用手揉成光滑的麵團，揉制過程中，如果麵團硬的話，可以再加點牛奶，揉好的麵團不要太硬或者太軟，軟硬適中就可以。
6、揉好的麵團，用麵杖擀成1釐米厚的長方形面片。
7、淋上花生油，用油刷刷均勻，撒上少許食鹽。
8、把麵團上下往中間摺疊，疊成三層。
9、然後切成1指寬的面片，兩隻手抓住兩頭抻長，兩手向反方向扭轉成麻花形。
9、放入平底不粘鍋裡，再次發酵20分鐘。
10、把不粘鍋放入燃氣灶上，開小火，沿著鍋沿倒入少許花生油。
11、燃氣用小火，把花卷煎至底部金黃。
12、倒入半碗水，蓋上鍋蓋子，收幹水分。
13、水分收幹後，關火，撒上小蔥碎，黑芝麻，水煎花卷就做好了。
14、香酥金黃的酥底，咬一口香噴噴。
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