作者：珠海市智烘節能工程有限公司 劉厚波
聖女果，草本生植物，果實較小，成熟的果實顏色為紅色，具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；聖女果很多人採用生吃，這裡給大家介紹聖女果通過烘乾後可以長期保存的方法以及烘乾設備的型號選擇。
1、聖女果挑選及清理：
選擇顏色變紅，果實直徑在1-3CM，新鮮硬實，無異味的。
2、 清洗：用清水槽進行一次清洗。去除表面附著的塵土、泥沙，生產用水應符合GB5749-2006表準要求。
殺菌：在清洗槽內盛放150PPM~200PPM的次氯酸鈉溶液浸泡2~3分鐘，去除表面的殘留藥劑及微生物。次氯酸納符合GB19106-2003A-I級標準。
二次清洗:用氣泡清洗機進行二次清洗，消除餘氯。
3、扎眼：將清洗過後的聖女果裝入周轉筐內，使聖女果勻速通過扎眼機。
4．浸泡（關鍵質量控制點）將清洗消毒扎眼好的聖女果浸入質量分數為0.05%的山梨酸鉀溶液中（既100KG水溶解0.05KG山梨酸鉀），進行防腐，時間為30min~60min。
5、熬糖
將水與糖按照1:2的比例倒入夾層鍋內進行熬糖，直到糖完全溶解。
6、糖漬（關鍵質量控制點）將扎眼浸泡後的聖女果浸入冷卻後的糖液中。糖液糖度為60%~65%，糖漬時間為1~2天。
7、鋪盤瀝糖：將糖漬後的聖女果鋪到不鏽鋼盤上，自然瀝糖，直至無糖液滴下既為瀝糖結束。
8、烘製：把完成到第七步的聖女果放入烘乾房，設定溫度在60-65度，持續時間20-25小時，生女果的含水量保持在20%左右，產品含糖率在60%-65%。
9、進行包裝，包裝前進行紫外線殺毒，殺毒時間30分鐘。至此，整個聖女果的烘乾流程就結束了，本文使用的烘乾設備為智烘空氣能熱泵烘乾機，型號選擇可根據你的每次烘乾物料的多少進行選擇，有每次烘乾鮮果500斤，1200斤，2000斤，4000斤等等型號可以選擇。
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