在一個大碗或乾淨的工作檯面上，篩選00麵粉和鹽。在麵粉中心做一口井，加入雞蛋，葡萄酒和1湯匙油。使用叉子，攪拌結合起來，從中心開始，向外走。用你的手形成一個粗糙的麵團球。
在一個輕微的麵粉表面上，揉麵團，直到光滑和有彈性，10-15分鐘。用保鮮膜蓋上，休息約30分鐘。
慷慨地將烤板麵粉放在工作檯旁邊。將麵團切成四分之一。將其中一塊麵團輕輕揉搓（用保鮮膜覆蓋其他面並放在一邊）。使用麵食機或擀麵杖，將麵團鋪成非常薄的面（使用麵食機上的第二個最好或最好的設置，或滾動，直到麵團幾乎是半透明的）。修剪成5英寸的正方形並放在烤盤上。
在一個大而耐熱的碗中，加入香蒜醬。把它放在爐子附近。
將一大杯鹽水煮沸，加入餘下的橄欖油湯匙。根據需要按照需要分幾批工作，以避免擁擠，添加麵食片並煮至約2分鐘。當作品完成烹飪，小心刪除他們與蜘蛛或大開槽勺子，並與香蒜醬放在碗裡。
一旦所有的義大利麵已完成烹飪，轉移杯義大利麵烹飪水香蒜醬碗，並輕輕地扔在香蒜醬，直到均勻塗層。轉移到服務盤並立即投放。