本期主題：香蕉變黑怎麼辦？這樣儲存再也不用擔心變黑！
三農導語：香蕉是一種熱帶水果，在熱帶地區種植廣泛，其果實口感嫩軟，富含多種微量元素及營養物質，有助於人們身心放鬆，並具有一定的減肥功效。不論是大街小巷還是超市都可以見到它的身影，頗受消費者喜愛。而一般情況下香蕉未成熟時便會被採摘存放，以防香蕉會在運輸過程中變質腐敗，若出現香蕉發黑時銷售者就會低價促銷，那麼變黑後的香蕉還能吃嗎？又是什麼原因導致香蕉變黑呢？今天我們就來探究香蕉變黑背後的原因，及應對措施。
一，香蕉變黑的原因
香蕉變黑的原因一共有三種。第一種是因為香蕉存放的時間過長，香蕉的表皮會釋放出乙烯，導致香蕉的顏色越來越深，直至表皮出現密集的黑色斑點，最後全部變黑。第二種原因是因為採摘後香蕉感染炭疽病，染病後的香蕉顏色會迅速發黑，連帶著內部的果肉也一起發黑變質，出現腐爛。最後一種原因是生活中經常會遇到的情況，香蕉經過磕磕碰碰後表皮的細胞受到損壞，其中會產生多酚類等抗氧化物質，一旦與多酚氧化酶反應，產生鄰苯二酚型黑色素，香蕉的表皮也會慢慢變黑。
二，香蕉發黑後能否食用
「香蕉發黑後能否食用」是很多人心中都存在的問題，香蕉看起來發黑變質，實則不然。香蕉表皮發黑，只要內部沒有腐爛變質，其實都是可以吃的，甚至這時的香蕉甜度發揮到了極致，口感比一般沒有發黑的香蕉更好，同時還兼具補充體力，增強免疫力等功效，除此之外高血壓人群也適合食用香蕉，這可以幫助人體鈉鉀平衡，穩定血壓。不過食用前要注意，若果肉也發黑變質，那是不能食用的。食用表皮發黑的香蕉最好一次吃完一整根，因為表皮發黑後不易存放，繼續放置很容易變質。
三，香蕉的儲存方法
香蕉儲存最簡單有效的方法便是用保鮮膜。具體做法是買回香蕉後將其單獨分開，隨後用保鮮膜纏繞在每一根香蕉的根莖處。保鮮膜有助於抑制香蕉成熟時產生的乙烯氣體。沒有保鮮膜的話，香蕉成熟過程中，會將乙烯氣體擴散到其它部分，整個都熟得快。因此，這種方法的本質是阻止乙烯氣體擴散，以防止它加快成熟。同時把香蕉分開存放也是一個道理，當某些早熟的香蕉釋放乙烯氣體時，會通過它們相連接的根莖擴散傳播到其他連接的香蕉上，導致整體都慢慢變黑。這種方法並不能完全阻止香蕉變熟發黑，卻能有效地遏制其成熟的速度，並且避免一起壞掉。
四，香蕉存放中的小技巧
剛買回的香蕉表面會存在一層催熟劑，不及時清理的話香蕉會快速熟透，所以新買的香蕉要在清水上好好衝洗幾遍，然後將其擦拭乾淨，這樣可以延長存放時間。還有很多人習慣買回香蕉後整串放在盤子裡，這樣做其實會導致底部的香蕉受到上方香蕉的長時間擠壓，產生化學變化，漸漸變質。所以最好的辦法就是買回香蕉後綁住香蕉的根莖，將其整串懸掛起來，避免香蕉間的擠壓接觸，這樣也能有效地延長存放時間。除此之外還要注意夏季避熱、冬季避寒、遠離蘋果存放等原則，這些都會使香蕉的保質期進一步延長。
小編提醒：學會了這些日常存放香蕉的方法和小技巧，我相信大家都可以有效延長香蕉的存放時間。在注意存儲方法的同時，購買香蕉時也應該注意，應該挑選那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的香蕉。