2個雞腿1碗汁,自己就能做的照燒雞腿飯,兒子說比吉野家的都好吃

2020-12-18 孩媽美食

2個雞腿1碗汁，自己就能做的照燒雞腿飯，兒子說比吉野家的都好吃

【主料】雞腿2個西蘭花、胡蘿蔔 白糖10克白胡椒粉1克椒鹽2克生抽40克冰糖20克老抽4克蠔油20克蜂蜜10克白酒15克姜2片

雞腿從中間剖開，然後順著骨頭拉開一個口子，然後用小刀順著雞骨頭向下慢慢劃就可以把骨頭脫下來了

雞腿翻過來雞皮向下用刀背輕輕捶打，請不要省略此步，這樣做可以使肉質滑嫩，醃製和煎制的時候更加入味

蔥切片、蒜切片、姜切片

雞腿肉加入蔥、蒜、20克生抽、5克白糖、少許鹽用手抓勻醃製1小時讓雞腿肉充分的入味

記得蒸米飯呦，不然就不是照燒雞腿蓋澆飯了

鍋內加入清水約300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克燒開，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液關火

加入蠔油20克、蜂蜜10克攪勻備用

胡蘿蔔切成滾刀塊和西蘭花分別焯熟，立馬撈出入冷水過涼備用

不沾鍋燒熱，把雞腿肉雞皮向下放入，中小火開始慢煎

中途記得翻面

記得中途翻面，直到雞肉外皮微焦，煎出漂亮的琥珀色

然後倒入照燒醬汁，轉大火收汁，最後湯汁收至略微濃稠，汁不要收幹，這個汁澆在雞腿和米飯上最好吃

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