斥資近400萬元承包下湖南交通工程學院第一食堂的託管經營權後，李金保本想好好幹事業，但不想，僅僅過去一年，他就不得不退出。
其中一個原因，李金保認為自己敗在了「洗碗」上。
「我自己買的洗碗機不讓用，非得用學校買的，但用他們的洗碗機還要付0.5元一個碗的『買碗費』。這承包食堂賺的錢，都用來洗碗了。」更讓李金保意外的是，在與學校解除合同後的3個月裡，原來學校答應退他210萬元，後來又改口成110萬元，「至今沒拿到一分錢」。如今，校方表示不再接受協調，若有異議可起訴。
事情真相如何？近日，今日女報/鳳網記者進行了深入調查。
承包大學食堂，吃飯的人越來越少
與湖南交通工程學院做生意，在51歲李金保看來，純屬偶然。
「當時，我有朋友與學校領導關係不錯。」 李金保回憶，2019年1月18日，他與學校籤訂了一份為期三年的《食堂託管經營合同》，雙方約定：「學校第一食堂一、二、三層樓全部委託給李金保經營管理……李金保須向學校繳納100萬元保證金，託管費為200萬元/年，一年按照兩個學期支付，即每學期為100萬元……」
同年9月，由李金保承包、位於學校西區的第一食堂正式營業。但「每天來吃飯的學生沒有預想的多」。李金保多方問詢後發現，由於部分學生外出實習，學校西區的在校師生僅有5000餘人。
李金保向記者出示相關協議。
而李金保向今日女報/鳳網記者出示的合同書顯示：「校園西區現有師生8000人，若因學校規劃原因而將西區師生人數減少，且低於7000人，每學期的託管費應按照比例遞減。」
不過，因為剛開張，不宜和學校鬧掰，加之食堂每天3萬餘元的毛收入，李金保就沒在「退錢」的事上較真。不料，突發的新冠肺炎疫情，讓他虧損不少。
「原本，學校是在今年2月上旬開學，但受疫情影響，直到4月下旬才開學。」李金保發現，除開學第一個月每天有2300多人在第一食堂就餐外，之後吃飯的人數越來越少。「疫情前，豬肉9元錢/斤，疫情後漲到了37元/斤，價格翻了好幾倍，但師生就餐的最低標準卻沒提高，人數還越來越少，這還怎麼賺錢？」
李金保想暫停運營食堂，但遭到學校拒絕，「他們說『作為全校最大的食堂，必須要保證師生安全就餐』」。
李金保重金承包的校園食堂，僅運營了一年。
0.5元一個碗的「買碗費」，承包商直言「吃不消」
接踵而來的變故更讓李金保一籌莫展。
李金保稱，今年4月開學不久，學校就讓他把當前學期的100萬元託管費交齊。「一學期4個半月，每月的託管費平均下來就是22萬元，但這學期總共才上課1個半月，算下來，我只要交33萬元託管費。」
於是，今年6月10日，李金保希望學校能減免60萬元託管費，但被拒絕，「他們說，『學校是民辦高校，可以一分錢也不減』」。
與此同時，0.5元一個碗的「買碗費」，讓李金保的食堂生意變得更加難做。
「開學前，學校的食品安全管理委員會說，為了讓師生安全就餐，要在第七食堂內成立一個餐具消毒中心，全校所有食堂的碗都要集中在這裡清洗、消毒，並以0.5元一個碗的價格進行購買。」李金保對此很不滿。
「我的食堂本來就從正規廠商採購了大型洗碗機，功能相同，完全可以自洗自用，為什麼還要出錢『買碗』？如果學校是出於師生就餐安全考慮，那我願意出錢給每個老師、學生買副私人碗筷。」李金保告訴今日女報/鳳網記者，食堂最便宜的米粉一碗只需4元錢，除去員工開支、原材料成本，如果再支付「買碗費」，「可能還要倒貼錢」。
於是，李金保向學校一次性支付2.7萬元，希望擺脫「買碗」困擾，但幾天過後，風波又起。「不是說我食堂的碗沒洗乾淨，就是說洗碗機的水溫沒達到要求……這都是學校在針對我。」
今年8月，李金保覺得「生意做不下去了」。
「當時，下學期即將開學，但學校不僅讓我交100萬元託管費，還要我把上學期欠的託管費交齊才能運營食堂。」李金保透露，學校後來願意減免他上學期的17萬元託管費，但剩下的託管費一分也不能少。
李金保說，由於自己沒能交齊託管費，學校於8月20日突然拉閘斷電，導致食堂的檔口生意無法運營。
經多次溝通無果後，雙方於8月22日解除合同。
不過，在李金保的敘述裡，解除合同後的協調仍一波三折。「我與學校一起清點食堂財產並籤字認可後，他們原本說好除去退還100萬元押金外，還願退還110萬元財產折算費。但幾天後只願意退我70萬元，押金也被『打折扣』，只退30多萬元。到最後，乾脆不跟我談了。我找政府多次組織協調，但學校一直不配合，都是口頭上答應，但一直沒來人。」
在湖南交通工程學院餐具消毒中心，工作人員正在清洗餐具，隨後放進洗碗櫃。
學校回應：李金保所購洗碗機衛生不達標
11月20日下午，今日女報/鳳網記者見到了湖南交通工程學院食品安全管理委員會主任楊京東。
楊京東表示，疫情期間，學校決定對全校所有食堂減免17%的託管費。「如果他（指李金保）覺得託管費減免的金額太少，可以提出異議，學校根據實際情況可以酌情考慮，但他一開口就要減免60萬元，如果答應了，那學校的損失找誰來補償？」
不過，談及李金保曾想暫停經營食堂，以及學校西區5000餘師生的就餐人數未達標一事時，楊京東未予正面回應，「我是今年5月才任職的，之前的事我不清楚」。
「李金保與學校解除食堂經營合同後，我們根據他購進的設備、裝修情況，清點財產算下來是70萬元，而他的100萬元押金，除扣除上學期拖欠的託管費和其他費用外，還剩30多萬元，總計約110萬元。」楊京東說，學校曾與李金保協商了4次，但對方漫天要價，雙方一直沒談攏。「現在，學校已經表態了，不再接受協調，他可以通過起訴維權，法院判我們賠多少錢我們就賠多少。」
至於0.5元一個碗的「買碗費」，楊京東解釋稱，這是為了全校師生的就餐健康考慮。「學校的餐具消毒中心在衛生方面是達標的，今年10月，每個碗已經降到0.25元。但在李金保的食堂裡，餐具都只是弄點洗潔精再用水衝一下，買來的洗碗機在餐具衛生方面也沒有達標。」對此，記者提出查看相關證據，對方未予提供。
隨後，記者來到湖南交通工程學院第七食堂的餐具消毒中心。記者發現，此時，4名洗碗工正將一個個不鏽鋼碗放入水槽衝洗。
手工清洗後的餐具，即將放入洗碗機再次洗涮、消毒。
「這些碗稍微清洗後就會放到洗碗機裡衝洗、消毒，之後打包裝箱，再用透明塑料膜封口。」一名女工作人員表示，全校9個食堂的碗全都由他們衝洗、消毒。「全校這麼多學生，一天三頓飯，基本上洗碗沒得停。」那麼，餐具的衛生能否有保證？對此，該工作人員直言不諱地說：「怎麼可能保證每個碗都乾淨，人手還是太少了。」
【政府聲音】目前學校只願接受法院審判裁定
衡陽市蒸湘區呆鷹嶺鎮副鎮長王鴻禧在接受今日女報/鳳網記者採訪時表示，自今年9月起，鎮政府組織李金保和湖南交通工程學院進行多次協商，但雙方在賠償金額上意見差距較大，因此一直沒能達成一致。
「後來，市、區政府的相關領導也出面協調，但湖南交通工程學院不配合，我們也沒有太多辦法，只能勸導雙方調解。直到李金保有次跑到學校樓頂揚言不賠錢就要跳樓，這讓學校領導很不高興，之後，學校就不願意再出面協商，現在只願接受法院審判裁定。」王鴻禧說。
【律師說法】疫情下，校園食堂可申請減租
孫金剛（湖南天仁律師事務所律師）
疫情期間，食堂可以向學校申請減免租金嗎？依照《租賃合同》中的約定，合同中如果對出現不可抗力因素可減免租金的明確約定，那按約定履行即可。
若無約定，承租方可以援用在合同履行過程中的發生了不可預見的、不可抗力的情勢，主動與出租方協商變更合同條款，申請減免房租。
根據《民法總則》第180條及《合同法》第117條的規定，本案中，因發生新冠肺炎疫情，導致學校延遲開學，食堂就餐人數減少等情形，均屬於法律規定的「不可抗力」的情形，因不可抗力導致不能履行民事義務的，即不用交付或與學校協商後減少食堂託管費用。（今日女報 記者 陳煒）