文/小鍾，轉載請註明來源於百家號
秋季來臨的時候，往往伴隨著各種各樣的海猛生鮮的來臨。民間有著這麼的一句話，「夏吃蘿蔔秋吃海，秋季的海鮮猛啊猛，秋季的海鮮鮮啊鮮」，這也是從側面反映出了秋季就是吃海鮮的最好季節。而且，秋季也是滋補身體的最好時間，特別是那些平時身體就不太好的，在秋季進行恰當的滋補身體是最好的了。
用海鮮煮粥，搭配上排骨的話，煮出來的粥味道鮮糯，甘甜清新，而且營養豐富，一碗海鮮排骨粥吃進肚子裡，溫暖了整個胃，唇齒留香，真的是讓人吃一次就上癮了，而且，現在離吃臘八粥的時候也是不遠了。好了，廢話不多說，下面就讓小編來為大家介紹海鮮排骨臘八粥的做法。
臘八粥由來
臘八粥的由來也是已經很久了，傳說是來自印度的天竺，在那裡每年農月十二月初八的時候，為了紀念佛陀的成道成功，慶祝豐收，因為那一天又被稱為臘八節，所以在那天做出來的粥又被叫為臘八粥。而臘八粥被傳到了中國之後，很快就被人們所接受了。
臘八粥，是由多種食材熬製而成的粥，也被叫做七寶五味粥，主要有那七寶呢？其實也沒有什麼相關的規定，完全是按照個人喜好來添加了。不過，一般都會有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子、薏米、小米等這些經常看見的穀物，還可以根據個人的喜好來添加一些比如紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子等這些適合在秋季滋補身體的材料。
臘八粥的功效
因為是在秋季的時候，天氣乾燥，人體容易感到浮躁和睏乏無力，所以吃一些能夠補血和靜氣凝神的食物有著莫大的好處的，而且也會使得煮出來的粥帶有一種香氣。每次在秋季來臨的時候，小編都會在煮粥或者煮湯的時候，特意加一些紅棗啊、山藥啊之類的，得益於此，小編的身體總是棒棒的。
用臘八粥，經過海鮮和排骨煮出來的粥，營養豐富，味道可口，而且因為材料更多的緣故，吃起來感覺不像是只在喝粥，而是像在吃一頓豐盛的筵席一般，滿滿的精華集中在一碗粥中，不僅滿足了食慾，同時也滋補了身體，實在是一舉兩得，相得映彰。
海鮮排骨臘八粥的做法和烹製技巧
排骨用水清洗乾淨後用清水浸泡半小時。排骨最好就是選擇豬小排的地方，因為這個部位的排骨肉味道會更加濃鬱，煮出來的粥也會更加香醇，帶有濃濃的肉香。焯水處理，加入料酒，大火煮開，去除排骨中的血水和腥味，這樣煮出來的粥會顯得更加清澈和清甜。小編就很喜歡這樣煮出來的粥，清甜可口，沁人沁脾。
之後排骨放入鍋中，加入薑片，再放入準備好的各種穀物材料，再將浸泡好的乾貝連通的浸泡乾貝的水都倒入鍋中。因為加入了本就是甘甜鮮美蛋白質含量高的乾貝的緣故，會使得粥的味道、營養和口感都會更上一層樓，用來滋補身體的效果也就更加好了。
大火燒開後，改為用小火慢燜40分鐘的時間左右。為了更好地熬出排骨中的營養物質和使肉更加酥爛鮮嫩，家裡有高壓鍋的話，然後就使用高壓鍋，如果家裡有高壓電飯煲的話，最好就是用高壓電飯煲，因為位於密封環境煮粥，煮出來的粥也會更加香甜。小編煮粥的時候就喜歡用高壓電飯鍋來煮粥，不僅將香氣更好地鎖在了食物中，而且一打開蓋子，滿屋子的香氣縈繞，那種感覺，真的是如同過年一般喜悅。
不過，既然說到了海鮮粥，當然就是少不了蝦了。蝦的話，按照自己的喜好來選擇就好了，但是最後就不用選擇小龍蝦的，雖然小龍蝦好吃，但是其他比如北極蝦或者青蝦等用來煮粥會更加好，煮出來的粥也是更加鮮甜可口，那才是真正的海鮮粥呢。而用小龍蝦煮出來的粥，口感卻是怎麼都比不了海蝦的，不僅少了幾分清甜，而且吃起來的口感也是一般般，這一點，小編可是深有體會的。
蝦要除掉背上的黑線，跟排骨一樣同樣也是焯水處理，去除掉腥味，在粥煮了40分鐘之後，放入蝦，繼續小火煮10分鐘的時間，如果蝦煮得太久的話，會使得肉質變老，影響口感，吃海鮮，不就是為了圖個新鮮嗎？所以注意好時間的把控很重要，現在的電飯煲都有定時功能，我們也可以用定時功能來確定煮多長時間。之後，放入鹽和蔥花，當然，也可以加入一些蔬菜之類的，不僅可以調節口味，煮出來的粥營養也會加均衡。
好了，以上就是海鮮臘八粥的烹製方法和一些注意技巧，不僅營養好吃，特別適合在秋季的時候滋補身體。俗話說得好，慢工出細活，相信只要做得好，注意好一些小細節和小技巧，那麼，做出來粥肯定會比平時要好不少。海鮮搭配排骨煮臘八粥，海鮮的營養，排骨的肉香，加上臘八粥的甜，簡直是一道人間美味啊，如果可以的話，小編還想著每天都要吃上一頓，暖心暖胃，才不算白過秋季呢。