桂花綠豆糕
By 承燦媽咪CCM
留住金秋的桂花，溫潤如玉，唇齒留香。。。。。。。最喜歡桂花的香氣，它總是那麼的清新脫俗。今天承燦媽就來和寶寶們分享一款傳統美食，桂花綠豆糕的製作方法。為了使桂花的香氣更為柔和，配方中我省去了乳製品，這樣做出來的綠豆糕口感更加純粹，桂花的香氣也更為突出。製作綠豆糕的關鍵是綠豆沙的炒制，我用的是米博多功能料理機，機器炒餡完全釋放雙手，效率自然也提高了不少，喜歡的寶貝們，趕緊也來試試這道小點心，味道真的很不錯哦。
原料：去皮綠豆、水、麥芽糖、幹桂花、黃油、熟糯米粉。
做法步驟：
第1步、去皮綠豆用清水浸泡6個小時。
第2步、蒸籠上鋪棉布，放上泡發的綠豆。
第3步、主鍋中倒入800ml的水，時間設置50分鐘，溫度設定120度，設置反轉2檔。
第4步、蒸好的綠豆能輕鬆捏成蓉。
第5步、準備好黃油，桂花，麥芽糖和清水。
第6步、主鍋中裝入蝴蝶棒，加入清水。
第7步、時間設置2分鐘，轉速設置8-9檔都可以，將綠豆打成蓉。
第8步、主鍋中加入桂花，黃油和麥芽糖。
第9步、炒綠豆蓉，時間設置為30分鐘，溫度設置為110度，反轉4檔。
第10步、炒的時候，頂部的小蓋子拿掉，方便蒸汽揮發。
第11步、這是炒好的綠豆沙。
第12步、待綠豆沙冷卻之後，將它稱重，每一個重量在60克。
第13步、將綠豆沙外面裹一層熟糯米粉。
第14步、放入模具。
第15步、按壓成形。
第16步、美美的綠豆糕就做好啦。
小貼士：
1：製作綠豆糕最好選擇去皮綠豆。2：綠豆需要提前浸泡，這樣更容易蒸熟。3：炒制好的綠豆沙需要完全冷卻後再壓模定型。4：熟糯米粉可以防粘，這一步不要省去哦。
來自 美食天下 承燦媽咪CCM 的作品。
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