中國大陸地區首家一風堂正式登陸上海

2020-12-22 美通社

神級拉麵風動上海

上海2013年1月23日電 /美通社/ -- 源自日本九州福岡拉麵之都的神級拉麵博多一風堂於2012年10月1日正式登陸上海，成為一風堂登陸中國大陸地區的首家分店。一風堂結合上乘新鮮食材、日本傳統烹飪方法、拉麵製作工序和秘制湯底，將日本正宗的拉麵帶給中國人民。

一風堂上海店內場圖
一風堂上海店外場圖

源自日本九州福岡拉麵之都的博多一風堂於1985年10月16日開業，由享譽國際的神級拉麵大王河原成美（Shigemi Kawahara）一手創立，多年來雄踞人氣拉麵店榜首，在1995至1998年間，TV Tokyo 製作的「TV Champion-拉麵職業選手錦標賽」中連續贏得三屆冠軍。此外，河原成美於2005年榮獲「拉麵大王」的美譽，並於拉麵名人堂中獲得殿堂級席位。

一風堂的馳名豬骨湯底選用不同部分的豬骨熬成，經過多重烹調工序，才能炮製出豬骨味濃鬱的湯底，切合顧客口味。其麵條則以秘制麵粉配方製成，口感柔韌、爽口有彈性，同時參照日本傳統講究的粗細度，令一風堂拉麵帶出創新口味之餘，不失日本拉麵店傳統風味。一風堂以顏色命名湯底：赤丸新味和白丸原味，此舉立即成為拉麵業界的指標，各拉麵店都爭相效仿。

一風堂自1985年開業至今於日本全國開設超過70間分店，分布各地，包括九州、東京和大阪，遠至國際大都市包括紐約、新加坡、南韓和香港，天天座無虛席，即使需要排隊等候多個小時，仍吸引大批慕名而來的顧客等候，顧客群中更不乏眾多國際級紅人明星，如 SAMP、Harrison Ford、Jessica Alba、Anna Hathaway、 Rain 及成龍等。

一風堂上海店營業詳情

營業時間：每天營業
上午10:00到晚上10:00 (最後點菜時間晚上9點半)
設有63個座位
地址：上海浦東陸家嘴世紀大道8號國金中心地下一層LG1-79&80
訂座電話： (021) 2028 0328

一風堂創始人拉麵大王河原成美 (Shigemi Kawahara)

一風堂創始人拉麵大王河原成美 Shigemi Kawahara

堅守傳統、不斷創新的神級拉麵大王

一風堂的創始人河原成美先生是享譽國際的神級拉麵大王。河原成美多年來雄踞人氣拉麵店榜首，在1995到1998年間，於TV Tokyo製作的「TV Champion-拉麵職業選手錦標賽」中連續贏得三屆冠軍。河原成美於2006年榮獲「拉麵大王」的美譽，並於拉麵名人堂中獲得殿堂級席位。

河原成美於九州福岡市出生及長大，中學畢業後立志投身餐飲界，曾在日本多家歐洲餐廳內工作及接受訓練。1979年，當時27歲的河原成美於福岡市開設了他的第一家餐廳酒吧After the Rain。1985年，河原成美在家鄉福岡市開設了第一家、只設十個座位的一風堂。自此之後，一風堂發展成為擁有 60家分店的拉麵店，即使需要排隊等候多個小時，仍吸引大批慕名而至的顧客等候，顧客群中更不乏眾多國際名人紅星。

「堅守傳統、不斷創新」這一理念就是一風堂達到如今卓越地位的秘訣。

一風堂行政營運經理矢野亮太 (Ryota Yano)

一風堂行政營運經理矢野亮太Ryota Yano

矢野亮太先生於2000年加入一風堂，時任東京六本木分店副經理一職。

矢野亮太認為拉麵絕不是僅僅一碗麵那麼簡單，而是蘊含了無限的可能性，他的理想就是讓日本拉麵成為全世界盡人皆知的美食。

加入公司的十幾年來，矢野亮太參與了一風堂由日本向世界各地的拓展歷程，曾於紐約、新加坡等地的一風堂分店工作，最難忘的便是長駐香港籌辦一風堂的經歷。

中國大陸地區首家一風堂已於2012年10月1日正式登陸上海。矢野亮太十分有信心上海將會成為一風堂成功開拓並快速發展內地市場的第一步，中國市場將成為一風堂世界版圖的重要組成部分。

一風堂賞味菜單

一風堂拉麵

融入創新烹調技術，製作出創新拉麵風味

白丸原味

歷久常新的白丸原味可謂一風堂經典之作，是一風堂創店時推出的第一款拉麵。

濃鬱溫和的豬骨湯底結合博多傳統風味的特細麵條，再配上帶有脂香的叉燒、黑木耳、新鮮豆芽和蔥，以精緻的廚藝製作出日本正宗拉麵。

特製赤丸

巧用25年歷史的烹調秘方，經長時間慢火熬製，令濃湯與豬骨達到完美的融合，製作出濃鬱的豬骨湯底，配以秘制味噌及香濃蒜油，突出豬骨的脂香。最後，放上2種口味的薄片叉燒、黑木耳、新鮮豆芽、蔥、半熟蛋以及紫菜，呈現出完美的特製赤丸。

一風堂辣肉味噌

在香滑的豬骨湯底加入一風堂特質的辣肉味噌，為拉麵的口感帶來更豐富的層次。配上一片片薄片叉燒、新鮮豆芽和蔥，一風堂辣肉味噌帶來刺激味覺新體驗。

左：白丸原味；中：特製赤丸；右：一風堂辣肉味噌

一風堂環球精選

風靡全球的一風堂小食

胡麻黃瓜

新鮮爽口的黃瓜切成薄片，澆上一風堂特製的麻油，結合為清爽中透著香辣的味覺享受。

一風堂香濃芝士伴紫菜

幼滑的芝士在醬油中浸泡十幾個小時，切成容易入口的小塊，佐上些許辣椒粉和山葵醬，用香脆的紫菜包裹起來，一口咬下去…豐富的口感，妙不可言！作為佐酒小食更是一流。

一風堂叉燒角包

源自一風堂紐約，精肥相間的五花肉叉燒經秘制烤肉醬醃製，搭配特色蒸製角包和沙拉醬，飄香四溢，肥而不膩。

左：一風堂叉燒角包；右上：一風堂香濃芝士伴紫菜；右： 胡麻黃瓜

一風堂炸蝦角包

一風堂上海原創，精選上等鮮蝦，外脆裡嫩，秘制燒肉汁配合特色蒸製造角包，加以沙拉醬，別具海派風味。

一風堂餃子

日本傳統的上等手工煎餃、色澤金黃，配以特色餃子汁蒜泥蔥花，唇齒留香，回味不盡。

叉燒芝士咖喱春卷

春卷內餡採用一風堂秘制特色叉燒，結合特製咖哩醬及芝士，香濃好味，以香脆外皮包裹，突顯亞洲特色。

一風堂甜品

炸角包配冰淇淋

角包經過油炸後酥脆可口，配上香醇日式冰淇淋及配料，享受冰火兩重天的體驗。冰淇淋有香草、巧克力、草莓和抹茶四種口味可選。

左上：叉燒芝士咖喱春卷；左下：一風堂餃子；右上：一風堂炸蝦角包；右：一風堂甜品-炸角包配冰淇淋

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