牛肉滑蛋片是一道健康又美味的粵菜，也是一道快手菜，在餐桌上很受人們的歡迎。簡單的原料，豐富的營養，亮麗的色彩，鮮嫩的口感，讓這道家常菜非常受大家的歡迎，其所含的營養物質也非常有利於小孩子、老人吸收。我家小孩就特別喜歡吃這道菜，每次都要點名吃這個。而且這道菜的製作方法特別簡單。無敵鮮美滑嫩，牛肉滑蛋，巨好吃不後悔，無人能抵擋。那麼這麼一道美味又簡單的牛肉滑蛋是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！
牛肉滑蛋
By Vivanoreo
配料：
雞蛋 4、牛肉 一塊、蒜 3瓣、料酒 一勺、老抽 半勺、精鹽 半勺、薑絲 3條
烹飪步驟：
1.切好牛肉，放入一勺料酒，半勺老抽，半勺鹽，薑絲，攪拌
2.打蛋，加入少量生水，半勺鹽，拌勻
3.熱鍋冷油，牛肉下鍋炒
4.牛肉變色後撈出，肉汁也要保留
5.用筷子夾出牛肉放入蛋液裡面，攪拌
6.熱鍋，倒入蛋和牛肉，滑。差不多時候倒入剛才剩餘的肉汁。
烹飪小貼士：
1、用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。 2、耳聽鑑別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。 3、手摸鑑別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當;劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
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