中國果醋飲料市場裡即將新增一個重量級競爭者。
百事可樂上海官方微信號日前公布，百事將於今年8月推出「醋之語」果醋氣泡飲料。產品介紹稱，該產品含釀造蘋果醋，採用低糖配方搭配清新水果風味和豐富細膩氣泡，富有清爽的酸甜滋味，能解油膩、助消化，尤其適合與辛辣、油膩食品搭配，是一款符合健康飲食理念的產品。
從目前發布的信息看，新品分為焦糖蘋果和鹽津青梅兩種口味，有330ML和1.25L兩種包裝規格可選。
推出醋之語，百事看中的是氣泡果醋飲的未來發展趨勢，以及這個細分領域在中國的成長機會。它在官微中寫道：在日本和韓國，氣泡果醋飲已經成為潮流飲品，每季會上市3、4款醋飲新品；2015年中國醋飲銷售額為37.5億元，過去5年銷售額平均增長幅度超過15%。
中國果醋飲料市場確實算得上是一片藍海。這個細分領域內，雖然在部分地區形成了一定規模的醋飲消費市場，但同歐美日韓等發達國家相比還處於前期發展階段。
據智研諮詢發布《2017-2022年中國蘋果醋市場運行態勢及投資戰略研究報告》，2015年中國醋飲料市場規模超過35億元，且連續三年的的增速分別為22%、27%、25%，在整個食品飲料行業中的屬高速增長。若能維持23%的增速，至2020年，中國果醋飲料市場規模則有望突破百億。中國醋飲料使用的食醋量僅佔全國食醋總產量的2%左右，而美國、加拿大、英國等發達國家佔比都在10%以上。
這片市場上的競爭者也在日益增多。
「天地壹號」是中國醋飲料市場的領軍者。早在2015年，這家起步於廣東江門的飲料公司就佔據了該市場全國約40%、廣東80%以上的市場份額。據天地壹號2017年年報顯示，其營收入為17.11億元，較上年同期增長22.12%；淨利潤為3.07億元，較上年同期增長34.89%。
新進入者包括廣藥旗下老字號潘高壽、食醋生產商恆順和匯源。2017年8月，具有多年涼茶生產銷售經驗的潘高壽推出了蘋果醋飲料；同期，食醋生產商恆順上市了將葛根和醋飲結合、號稱有解酒作用的宿九康葛根醋飲料。今年3月，匯源在傳統蘋果醋飲料的基礎上，添加陳皮、蜂蜜，發布了以22歲-45歲消費者為目標群體的陳皮蘋果醋飲料。
也有黯然離場的。2016年調味品大亨海天味業跨界推出「張小主蘋果醋爽」，當時天貓上的定價為4罐330ml售19.9 元，線下銷售最初只在廣州、上海等重點市場開展，計劃逐步鋪貨到全國。然而未滿兩年，這款產品已在天貓和京東上不見了蹤跡。