醋的功效與作用及食用方法
大家都知道，醋對人體健康是很有好處的，平時炒菜吃的醋都是用糧食釀造出來的，而水果醋就是用水果通過發酵製作而成的，山楂醋就是用山楂製作出來的，那麼，山楂醋的功效與作用？
山楂醋的功效與作用
1、果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種胺基酸以及鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡，消除疲勞。
2、山楂果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。
3、山楂果醋有開胃消食，解酒保肝提高機體的免疫力，防癌抗癌的作用。
4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。
5、山楂果醋中的揮發性物質及胺基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。
6、經常食用山楂果醋，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白。長期飲用山楂果醋具有減肥功效。
山楂醋的做法步驟
1、準備鮮山楂，清洗洗淨，把爛的挑掉。
2、把山楂軋成4瓣-5瓣。
3、放入到鍋中加水大火煮20-30分鐘。
4、將山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可過高，以免抑制微生物生長。
5、放在20℃-25℃的地方進行發酵，7天後取出汁液、渣子，在加糖水，進行第二遍發酵。
6、這次放到溫度35℃～36℃，有利醋酸菌活動。2-3個月內完成全發酵過程。
7、將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，用玻璃容器裝好。
8、山楂醋為淡紅色或淡黃色。如果醋酸度過大，就不適合生食，加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風味和防腐能力。
山楂醋怎麼做
新鮮山楂，冰糖，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶
又叫「山裡紅」、「胭脂果」，它具有很高的營養和藥用價值。山楂自古以來，被作為開胃消食的要藥，近代研究表明，山楂中山楂酸等有機酸，入胃以後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇軟化，所以食用山楂醋製品有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。山楂還可以利用膽汁，促進胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強和調節心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用此外，對心臟活動功能障礙神經官能症、心率失常等症也有輔助治療作用。近來用於高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。脂肪酸還可以促進脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂後胃中酶活性增強，可促進消化。新的研究發現山楂果實提取物對體液和細胞免疫有促進作用。
醋要用原生態發酵釀造醋(食醋因生產方法的不同，可分為：原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋，配製醋和勾兌醋。原生態發酵香醋是採用優質大米液態發酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}，發酵釀造醋(香醋、陳醋)是通過五穀雜糧釀造，但工藝過程中需添加食鹽、製成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠劑，長期保質還需添加防腐劑{山梨酸鉀，苯甲酸鈉}。時間需要6至8個月發酵才能完成。配製醋是用部分發酵釀造醋與冰醋酸加香精色素勾兌而成。市面上大部分是配製醋，時間一天完成。勾兌醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素攪拌而成，時間一天完成)。
《本草綱目》中記載：「醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效」。由此可見，醋泡山楂要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中「神秘湘西」系列香醋是做醋泡山楂最好的醋。神秘湘西系列香醋採用優質大米，天然野生植物制曲經最低2年陳釀製成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。一般我們用「神秘湘西」的原香醋或者貢醋就好了。
枸杞醋的功效與作用及食用方法
在我們的生活中有很多人都比較喜歡用枸杞泡水喝，因為枸杞是非常具有營養價值的，而且它屬於一種補品能夠補充人體內的很多微量元素和血，也有一些人會用枸杞泡醋，枸杞泡出來的醋吃起來口感是酸甜的，因為枸杞自身是具有甜味的，那麼枸杞醋都有什麼功效與作用呢?
關於枸杞泡醋的功效和作用及食用方法，首先就是功效方面的說明，主要的功效是能夠讓眼睛看起來更加明亮，現在很多人經常會出現頭暈眼花，長時間盯著電腦屏幕，眼睛也會覺得很疲勞，總是會表現出一種很酸澀的感覺，通過喝枸杞水的方法就能緩解。
其中抗衰老的功效也是不錯的，能夠給身體起到補充維生素，味道元素的作用，尤其是裡面的胡蘿蔔素和維生素e含量比較高，所以這些抗氧化的作用能夠對皮膚的保養，延緩衰老，延年益壽的效果還是不錯的，同樣又能夠增加皮膚吸收養分的功效，提高人體的機能。
枸杞的使用方法也比較多，一般用枸杞可以泡水，可以煲湯，在燉肉的時候也可以把枸杞放在鍋中，枸杞沒有必要一定吃，但是枸杞可以溶入湯中，把營養成分全部都輸送給我們，所以關於枸杞的功效也是非常高的，尤其是天氣熱的時候，喝一碗枸杞冰粥，對身體的滋補療效也很好。
枸杞泡醋的功效和作用及食用方法就了解到這裡，大多數人也知道了其中的一些功效和說法，枸杞不管是用來吃還是對身體的滋補，功效方面都是比較好的，所以在平時的時候容易被人體接受和喜歡，關於枸杞的一些價值和作用都在平時的時候比較受歡迎，所以大家可以多在這方面了解一下。