食堂是一個單位提供膳食的地方，因為它是一個做飯和就餐的綜合場所，因此廚房的油煙不可避免地會傳到餐廳，導致煙塵的氣味在食堂的每一個角落蔓延，所以此時，油煙淨化設備會派上用場，但面對這個大餐廳，我們應該選擇設備。
一、食堂油煙成分分析
食堂供應的菜餚一般以套餐為主，少數區域提供特殊菜餚。因此，一般大型食堂的廚房功能非常少，烹飪時間非常固定，烹調技術主要有油炸、油炸、燉、燉、蒸等。用於烹飪的原料主要是本季節的菜餚。
因此，雖然自助餐廳的油煙含量很大，但組成相對簡單。使用任何低排放油煙淨化設備都會有很好的淨化效果。
二.食堂油煙淨化設備安裝方式
1.學校食堂的可選安裝方式和所需淨化效率的分析。
從油煙淨化器的安裝模式來看，食堂一般是分開建造的，大多為3-4層，建築面積為6000至10000平方米。因此，從理論上講，食堂選擇油煙淨化器的安裝位置，無論安裝在地面上還是在建築物頂部，都有一定的靈活性。然而，由於各建築物之間的距離較短，人員居住和生活非常密集，因此即使在屋頂上安裝油煙淨化器，淨化效率也應在90%以上。
2.員工食堂的可選安裝方式及淨化效率的分析。
員工食堂的情況更為複雜。員工食堂可分為辦公大樓的員工食堂和單位本身的員工食堂。
一般辦公大樓的員工食堂設在一樓或二樓辦公大樓的底層。在這一位置上，員工食堂經常需要考慮將淨化油煙直接排放到下水道或直接在百葉窗內，這就要求油煙淨化器的淨化效率達到95%以上。
在頂層也有辦公室食堂，這種情況可以考慮在樓頂安裝油煙淨化設備，學校食堂，考慮到辦公大樓周圍建築物的密度，安裝在頂層的油煙淨化設備也應該選擇淨化效率超過90%的設備。
本單位員工食堂一般位於辦公樓一樓，因此，如果業主沒有物業或其他硬性規定，油煙淨化設備可以安裝在室內或室外，為職工個人健康著想，雖然單位職工食堂選擇油煙淨化設備具有一定的自主權，但仍建議優先進行高效淨化。
油煙淨化設備的選擇和安裝也取決於使用場所的環境特點，不盲目隨機安裝，否則容易造成淨化效果不好，導致設備不能發揮其良好的效果，那麼購買設備的初衷是毫無意義的。