十一月的武漢，稍涼，多雨。
從深秋走到初冬，晝漸短，夜更深。
早起煙霜白，階前黃葉落，初寒鳥雀愁，山高水亦遠。
前些日子吃了幾次螃蟹，總想寫點什麼記錄下，擱置久了，就忘了味道，又想去追憶，索性從書中去尋些文人的螃蟹味。
先看看張岱《陶庵夢憶》記載的螃蟹
"食品不加鹽醋而五味全者，為蚶、為河蟹。河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如螾愆。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，餘與友人兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉版。果瓜以謝橘、以風慄、以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。"
讀完口水直流，今晚也要再去嘗幾隻。剖一隻，吃一隻，斷一螯，吃一螯，從蟹殼裡出來就入口入肚。
這時候，詩仙李白來啦。"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。"飲酒吃螃蟹，一頓到蓬萊，美哉。
東坡說，我也要一盤。此生"堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團"，以詩換蟹，一飽口福，我要是生在北宋，一定每天拎著螃蟹找男神換詩。
接著，楊萬裡抓起一隻品嘗道，"味道確實不錯"，"酥片滿螯凝作玉，金穰熔腹未成沙"。 陸遊晚年時也不忘親自動手擘開肥蟹，流著口水寫下"蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明"。
才子李漁更是嗜蟹如命，每到捕蟹的時期，都會把提前存好的錢拿來買螃蟹，以此續命。"心能嗜文，口能甘之，無論終身一日皆不能忘之"。如此執念，難怪被稱為"蟹仙"。
口水也流盡了，那麼問題來了麼螃蟹該怎麼吃才好？
袁枚不慌不忙掏出他的《隨園食單》，"蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以淡鹽湯煮熟，自剝自食為妙。蒸之味雖全，而失之太淡。"
沒聽懂，說人話。蒸著吃！還要自己剝吃。為啥咧？薛姨媽說的，她是誰？且來看看《紅樓夢》第三十八回"林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠"。
藕香榭裡，只聽得鳳姐喝道"螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠裡，拿十個來，吃了再拿。"原來螃蟹冷了，腥氣會加重，因而秘訣一：食熱蟹。補充說明：體弱者還不可多吃。
想那黛玉吃了點夾子肉，便覺得心口微微疼，不再多吃。這才得空看下周遭環境。原來這藕香榭蓋在池上，四面有窗，左右曲廊可通，亦是跨水接岸，後面又有曲折竹橋暗接，亭旁的兩棵桂花也開得正好，眼下的秋水澄淨如洗，倒影著"芙蓉影破歸蘭槳，菱藕香深寫竹橋"的對聯來。
湘雲喊道，拿了十個極大的來。平兒補充道：多拿幾個團臍的，意思是多些雌蟹。那邊兩三個丫頭端上一籠"螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香"的秋蟹，旁邊幾個有煽風爐煮茶，那邊還有幾個忙著燙酒，好一派熱鬧景象。因而秘訣二：要雌蟹。補充說明：要會認蟹。民間說法"九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天"。螃蟹有團臍和尖臍之分。白肚朝上，蟹臍呈半圓型的稱團臍，為雌蟹，尖臍便是雄蟹。
這邊一桌聽到薛姨媽說"我自己掰著吃香甜，不用人讓"，好客的鳳姐便把剝好的蟹肉遞給賈母，接著又剝了一個給了寶玉。李漁說"凡食他物，皆可人任其勞，我享其逸，吃螃蟹卻不可，旋剝旋食則有味，人剝我食，則不僅味同嚼蠟，且似不成其為螃蟹了，仿佛是吃別的東西。"因而秘訣三：親剝蟹。補充說明：自己動手，豐衣足食，吃起來更有味。
鳳姐剝完螃蟹後，又命小丫頭們去取菊花葉兒桂花蕊燻的綠豆面子來，預備洗手，以祛除腥味。《千金方》裡也記載過一些"澡豆"配方：把豆面加皂角、豬胰等原料同珍貴香料加工處理，晾乾、搗成粉末，再細細摻和到一起，就得到了成品。現代人就不需要這麼講究了，擠點洗手液，用點熱水，差不多也就乾淨了。因而秘訣四：後澡手。補充說明：要洗乾淨點，不然有味道。
賈母吃得差不多了，準備回房歇息，還不忘囑咐，別讓寶哥哥林姐姐多吃了。湘雲答應著。又囑咐湘雲寶釵二人，你兩個也別多吃。那東西雖好吃，不是什麼好的，吃多了肚子疼。黛玉說，覺得心口微疼，須得熱熱的喝口燒酒。寶玉忙拿來燒酒，還是合歡花浸過的，原來合歡花性平味甘，可以安神、解鬱、活血，主治氣鬱胸悶、失眠。酒屬熱性，燙過的酒喝下更容易發散，以疏通血脈、祛風驅寒，中和螃蟹在體內形成的寒氣。因而秘訣五：祛蟹寒。補充說明：喝點熱的也行。
賈母剛走，孩兒們吃夠了，就開始自嗨起來，寶玉最先喊出來："今日持螯賞桂，亦不可無詩。我已吟成，誰還敢作呢？"接著就是精彩的鬥詩環節，不再贅述，感興趣者可以去翻看原文。
吃完，該算一筆帳了。第三十九回，曹公借劉姥姥之口，給蟹宴算了一筆帳。這些螃蟹，以當時的市值五分一斤，十斤五錢，五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。這一頓的錢夠莊家人過一年。
其實螃蟹除了蒸著吃，還有很多做法。《紅樓夢》四十一回裡在劉姥姥遊大觀園時還出現螃蟹餃子。陸遊還記載過"蟹饌牢丸美"。所謂"牢丸"即指包子，說明那時已經有了蟹粉包子。《金瓶梅》中，常峙節為答謝西門慶，特意讓妻子做了"釀螃蟹"，意思是蟹粉裝在蟹殼裡。該菜現在我們通常叫蟹鬥，屬蟹粉菜餚，再根據其烹飪特點，此菜稱"香酥蟹鬥"比較貼切。
另外宋詡《宋氏養生部》還收錄有烹蟹、燒蟹、蒸蟹、芙蓉蟹、瑪瑙蟹、五味蟹、酒蟹、油炒蟹、糟蟹、醬蟹、蟹胥以及蒸黃甲、蒸白蟹等十多種。武漢街頭還有蟹腳熱乾麵，明早我去吃一碗得了。
寫著我已經餓得不行，該吃飯了。最後還要提示下，螃蟹有四樣東西不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。另外吃了螃蟹後不要吃柿子、梨、冷飲、花生、羊肉、濃茶、狗肉。
"得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒船中，便足了一生。"