面是我們日常常吃的一種食物，別看它普通卻很受歡迎。勤勞智慧的中國人把這普通的食物也做成了美食。全國各地都有當地的特色面，這些特色面的特色是經過歷史演變而來的。現在各地美食文化交流密切，各地的特色，很容易被其他地方的人所接受。
蘭州拉麵是我國最受歡迎的一種面，蘭州拉麵館遍布全國各地大街小巷，但是來到蘭州，你會發現蘭州的麵館，不用蘭州拉麵來命名，都寫蘭州牛肉麵。這家老字號的蘭州牛肉麵館在當地非常出名，人氣也很高，不光當地人來吃，還有很多遊客前來嘗鮮。
這家麵館的面是現場製作的，兩個壯漢不停地揉著一大團面，時不時的往面裡添加一些東西，揉好之後再將這面撕成一個個的小劑子，開始拉，這就是蘭州拉麵的製作過程，另外店裡還有一口一米的大鍋，鍋裡煮著大塊的牛肉，煮好的牛肉撈出來，晾涼之後切成薄片，這就是牛肉麵上的澆頭。
這家店一天到晚都在排長隊，飯點的時候會排得更久一點。一碗牛肉麵是否好吃？從三個方面來看面是否可口，湯底是否濃鬱，牛肉麵的牛肉味道如何？這家店三個方面都做得非常出色，面是現和的，口感嫩滑筋道。這湯底自然濃鬱，因為是用牛骨頭和牛肉熬製而成，而新鮮的牛肉長時間燉煮之後軟爛，入口清香味十足.牛肉的口感也是沒話說。
他家的牛肉麵可以說是色香味俱佳，8塊錢一碗的面裡不放任何牛肉，只用牛肉湯打底，如果想吃牛肉可以另外花錢買，牛肉是80塊錢一斤，買上20塊錢的就能吃得很過癮。
說這麼多，想必你也能猜到，這家麵館就是蘭州鼎鼎大名的磨溝沿老字號牛肉麵。