曾經，熱心的網友們幫了他們一家
今年，他要回饋社會盡點微薄之力
2017年元旦給外來務工人員孩子加一道菜
昨日13：00，網友「Echo」給都市快報官方微信留言：秋風瑟瑟、羊肉飄香，又到了吃羊肉的季節。今天我要給快報推薦一碗不僅好吃、而且還傳遞著溫暖正能量的紅燒羊肉。
臨平運河街道五杭村，有位燒了20多年紅燒羊肉的沈壽昌師傅，燒得一手地道的紅燒羊肉，因為燒羊肉還跟公益結下不解之緣。
兩年前，沈師傅的妻子被確診患了乳腺癌，巨額醫療費用幾乎花光了這個本就不算寬裕的家庭所有積蓄。去年，餘杭「老男孩公益」和熱心人幫他在網上眾籌賣羊肉，一碗紅燒羊肉引發的溫暖接力迅速傳遍朋友圈，短短幾天就賣出了500多份，緩解了沈師傅家的拮据。
因為公益，他的紅燒羊肉賣出了名氣，沈師傅說，今年很多人打電話問他要吃羊肉，他決定繼續燒下去，並且把愛心也接力下去，也請大家出出主意。
記者 周少燕 陳林森 通訊員 陳道亮
網友「Echo」是餘杭「老男孩公益」的一位老男孩。
在他眼裡，沈師傅是一個樸實、樂觀、堅強的漢子。「Echo」說，妻子生病後，沈師傅一直不願接受親朋好友善意的救濟，覺得心裡過不去。最後，他用燒羊肉這門手藝來渡過難關，一碗羊肉，燒出了他作為丈夫的責任與擔當，「現在，他要用這一技之長來為社會獻上一份溫暖，真心為他點讚！」
老虎灶頭餵桑柴
鐵鍋燜制文武火
沈師傅燒羊肉有秘訣
沈師傅今年54歲，土生土長的餘杭運河人，早些年一直在工廠裡做管理員，因為燒得一手紅燒羊肉，街坊鄰居碰到紅白喜事都會找他幫忙做廚師。
「我燒羊肉的手藝是祖上傳下來的，已經燒了近30年，鄰居辦酒席都會請我去，有時候一個月要燒10多場。」沈師傅說，最多的一次50多桌酒席，他一口氣燒了300多斤羊肉。
為什麼沈師傅燒的羊肉許多人覺得好吃，他有一套秘訣——
選的羊，是湖州當地自家圈養的鮮活湖羊；
「老虎灶頭餵桑柴，鐵鍋燜制文武火」。用的是老底子的燒法，農村土灶大鐵鍋，用質地堅硬的桑柴、杉木做柴火，耐燒夠火候。大鐵鍋、木鍋蓋，最大限度保證羊肉的原汁原味；
配方也沒什麼特別，不過用的黃酒和醬油都是50斤一壇的（不是小瓶裝，而是小時候農村家裡用的那種）；
除了羊肉食材，火候是關鍵。一鍋羊肉70斤，大火轉中火，中火轉小火，憑經驗掌握轉換時間，足足燜透3個多小時，出鍋前還要再燜半小時；
沈師傅說：「這樣燒出來的羊肉顏色特別鮮亮，糯而不散，濃香撲鼻，原汁原味。」
今天起紅燒羊肉
在「我們大杭州」微店上架
一起給外來務工人員孩子加一道菜
沈師傅的兒子覺得，燒羊肉起早貪黑太辛苦，勸他不要燒了。
但沈師傅說，以前的老客戶經常打電話來問，有這麼多人認可，他想要繼續燒下去。
「妻子生病得到了這麼多人的幫助，現在她身體恢復得不錯，我要懂得感恩。」沈師傅也希望通過快報，向更多的人傳遞這份愛。
這樣的愛心接力，我們當然義不容辭。考慮到沈師傅家並不寬裕，我們採用愛心籌集的方式完成他的心願。
今天開始，沈師傅的紅燒羊肉在「我們大杭州」微店溫暖上架。出於公益，沈師傅的羊肉定價比市面上實惠，一份128元（1000克，江浙滬包郵），每賣出一份羊肉，都會為愛心基金注入10元。
今年的愛心基金怎麼用，我們商量好了：送給外來務工人員。
籌集的愛心基金將用於紅燒羊肉原料的採購，等到元旦前夕，沈師傅將掌勺燒上一大鍋紅燒羊肉，特別送給杭城外來務工人員，給他們的孩子元旦加一道菜。
如果你是外來務工人員，今天起就可以報名：發送「愛心羊肉」四個字到「我們大杭州」微信號，根據回復的表格認真填寫，我們會根據情況，選擇相應家庭，元旦前紅燒羊肉快遞上門。
每天限量出售120份。截至12月22日。
如果你願意愛心接力，也歡迎加入我們的行列，買了一份紅燒羊肉（掃一掃下面二維碼），就是獻了一份愛心。
特別說明：為了保證羊肉的新鮮，老沈都是現燒現賣。發貨時間一般為下單後1-2天。收到紅燒羊肉後，放少許黃酒，在微波爐中熱兩至三分鐘（煤氣灶上也可），然後撒上大蒜葉（包裝中配好），即可食用。