初一大餐別少了這菜，吉祥如意團圓球，「團團圓圓」好意頭
過年的時候做的每道菜都是精心準備的，平時吃的一些菜在過年也被披上了吉祥的名字作為外衣，吃這些菜的時候也不只是吃個味道，更多的是吃一份心意，和一份新年的福氣。中國有一道名菜叫做獅子頭，一般一個盤子裡會裝著雙數的獅子頭，每一個大小都差不多，而且看起來很漂亮，外面有一層醬汁包裹著肉球本身，聞起來有很濃的肉香。大家平時吃到的最多的做法就是紅燒獅子頭了。
其實紅燒獅子頭是通俗的名字，它還有一個非常洋氣的名字，看過《武林外傳》的人都知道，裡面的京城食神諸葛孔明把紅燒獅子頭叫做吉祥如意團圓球。這個名字可以說是既貼合又喜慶了，非常適合春節的時候做著吃。因為獅子頭是豬肉做成的，一顆顆圓溜溜的球，在過年的時候一般把圓的食物都看作是團團圓圓的象徵。
而且獅子頭看起來是紅紅的，讓人感覺吉祥又如意，非常適合春節期間做著吃。那今天小編就給大家分享一下紅燒獅子頭的做法吧，首先我們需要準備的食材有這些：豬肉，雞蛋，蓮藕，蔥姜，澱粉，蠔油，老抽，醬油，料酒，冰糖，鹽，油。
第一步，我們先把豬肉洗乾淨，然後用菜刀剁成肉末，再把蓮藕也洗乾淨，永刀切成藕丁，然後拿一個大碗出來，把豬肉末和藕丁都放進碗裡，再把蔥姜都洗乾淨，切成末，然後都放進碗裡，再往碗裡加入適量的醬油，然後把雞蛋敲進碗裡，用筷子把碗裡的食材攪拌勻。
第二步，再拿一個碗出來，把澱粉和水倒進碗裡，用筷子攪拌成麵糊，然後倒進裝豬肉的碗裡，用筷子順著一個方向攪拌，直到把碗裡的豬肉攪拌的上勁，就可以了。然後戴上手套，用手捏一個肉球出來，不用捏的太大，然後把所有的餡都捏成差不多大的肉球。
第三步，等所有的肉球都捏好了，就打開火，等鍋燒熱了就把油倒進去，等油燒熱了，就把獅子頭一個個的放進鍋裡，用勺子舀起鍋裡的熱油澆到每一個獅子頭上面，然後等獅子頭都變成黃色，感覺外面一層變得有些硬了，就把獅子頭全部都撈出來。
這樣紅燒獅子頭就做好了，看起來紅彤彤的非常喜慶，拿來做招待客人的宴客菜非常有面子，而且味道也好，就算不吃米飯都可以，客人不一會就能吃完一盤。小孩子也會很喜歡吃，因為不膩，肉很嫩很入味，給小朋友夾一個球他就可以吃完半碗飯。今天小廚就分享到這裡啦，祝正在看春晚的你闔家歡樂，幸福平安