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學淋面前
我是餐飲從業者
玩轉淋面後
人家喊我
「文藝工作者」
淋面.落甜進階技能系列
課程介紹
落甜進階技能系列課程，是幫助掌握甜品特殊製作技術的專項課程，比如淋面、噴砂、巧克力調溫、巧克力塑型、開酥、糖藝等。它們都是甜品製作從入門推進到中階，從愛好深入到職業的必經門檻。
淋面是法式甜品常見的藝術表現手法。落甜《淋面》精品課程分為上下兩個部分：先演示基礎配方，解決淋面醬的製作與步驟要點；再列舉藝術技法，將上部分的配方活學活用。
適合人群
學習中的甜品職人，有一定基礎的甜品愛好者（課程只針對淋面，不含完整甜品的製作，如您還未掌握慕斯等基礎甜品製作，建議暫緩學習）
課程內容
從中您可以得到：
黑色、白色、透明、焦糖、水果淋面的10餘個基礎配方與製作過程
淋面的關鍵步驟與技術要點解析，如去除氣泡，使用溫度，抹面，轉移等
豹紋、瞳孔、多色抹面、多色渲染以及多色注入等藝術體現手法
淋面學習的補充信息，主要物料與設備的相關信息
……
上部：
第一集《巧克力黑色鏡面淋面》
第二集《白色與透明淋面》
第三集《水果與焦糖淋面》
下部：
第四集《豹紋淋面》
第五集《多色吹面淋面》
第六集《多色抹面淋面》
第七集《瞳孔與多色注入》
第八集《浸潤式軟硬淋面》
課程形式
視頻演示製作過程，旁白講解技法要點，文字說明配方等信息