不知道早餐吃什麼？3個雞蛋1包米線，15分鐘就煮好，簡單好吃
不知道早餐吃什麼的時候，米粉、麵條、米線這些能一碗端的食物會作為首選，簡單一煮就能吃，一碗管飽。一些朋友認為，米線、米粉這些食物做起來很麻煩，湯要好，配料要好，做出來才好吃。如果有工夫細火熬湯，再精心配料，味道肯定特別好，只是我們都很忙，不防換一個吃法，味道也不錯。
推薦米線米粉的快速吃法，甚至都不需要用肉，幾個雞蛋就能搞定，感覺也挺好的。這裡的米線和米粉可以包括那些用大米製作出來的所有粉類，因為不同地區，「米線」指的並不是同一種東西，我們當地把細米粉叫米線，粗米粉叫米粉，外地人表示不理解。關於食物的名稱，總會有一些約定俗成的叫法，不存在對和錯的問題。
今天這個飯用了紅米線，我買的幹品，是用紅米為原料加工而成的，顏色跟傳統米線不太一樣，也很好吃。
芽菜雞蛋米粉
材料：米粉、雞蛋、西紅柿、芽菜、大蒜、洋蔥、香菜、食用油、鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先把幹米線煮上，冷水下鍋，水量要加足，水開後煮兩分鐘，關火後把米線燜在鍋中8分鐘左右，米線就煮軟了，撈出來備用。或者提前把幹米線泡水幾小時，吃的時候直接下鍋燙煮幾分鐘也可以。
2、燜好的米線要及時瀝水備用。如果一直燜在鍋裡，米線會太軟爛，那樣不好吃。
3、燜米線的時候準備炒菜，雞蛋打散、香菜切碎、大蒜和洋蔥切碎、西紅柿切碎、準備一勺芽菜碎。
4、炒鍋倒油，油熱後下入雞蛋炒散，炒熟後立馬出鍋，嫩嫩的雞蛋更好吃。
5、炒鍋重新加油，下入大蒜碎、洋蔥碎和芽菜碎炒香，西紅柿粒也下鍋拌炒。
6、接著倒入一碗水，用鹽和生抽調味。
7、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮幾分鐘，期間加上一點兒白胡椒粉，煮幾分鐘後就可以關火了，嘗一下味道，如果鹹味兒不足，可以再補一點兒鹽。因為要拌粉吃，菜要稍鹹一些才好。
8、另起一個湯鍋，水燒開後下入米線，燙一下就可以裝碗了，把煮好的芽菜雞蛋湯跟粉拌在一起，放上香菜和芝麻油，拌開就可以吃了。
多說幾句：
如果家裡有肉湯骨湯，備上一鍋，把米飯撈入骨湯中，這飯會更美。實在沒有骨湯也不強求，雞蛋炒過之後再燉煮，鮮味兒也非常足。
芽菜是宜賓特產，一種醃菜，很好吃，沒有可以不用它。直接把芽菜跟香菜一起加入米粉中，也非常好吃。
用這種方法煮麵條也很好吃，煮麵的時候別把麵條煮太爛，8成熟出鍋，拌上雞蛋湯，麵條吸足了鮮鮮的蛋湯，很好吃。