今天遇到一個朋友，聊著聊著吐槽每天不知道準備什麼菜才好。老公平時喜歡喝點小酒，可是天天炒青菜或者燉一些湯，又不太適合他下酒，問我有什麼簡單好吃的菜推薦沒有。下酒菜其實挺多的，譬如辣椒炒豬耳朵就很不錯，吃一口滿嘴的膠原蛋白，柔韌脆嫩，肥而不膩，香而爽口，關鍵是對滋補身體還有不錯的功效……
還沒說完，朋友便激動地問道：可是我不太會做，能不能教我幾招，讓我學學？
其實，做好豬耳分兩步，像新手朋友可以直接去滷肉店買一點，價格比豬肉貴一兩倍，一般30塊錢左右，然後自己回家再進行加工。如果條件允許，自己廚藝還不錯，那可以買點生的豬耳自己回家滷，這樣的話就是費點時間，但是好處就是價格便宜，想吃到什麼味可以自己隨意調節。
豬耳朵的做法有很多，滷、醬、涼拌都可以，但在我們家，最喜歡和辣椒一起爆炒，這樣吃起來才覺得夠味兒。還記得之前，就是這道菜，老公邊吃邊喝，硬是把自己給喝趴下了！每每說起這個事，老公就懟我：十個男人九個愛，你說說看你認識的哪個男的不好這一口？還真別說，一時半會還真想不出來。如果你也想正在為家裡的下酒下飯菜發愁，不如試試這道辣炒豬耳朵！跟著煮菜婆學學這道經典的下酒菜，做法超簡單，新手也能學會，而且老公吃了肯定讚不絕口。
【青椒辣炒豬耳朵】
【食材】：豬耳朵半斤（直接買滷好的）、青椒3個、大蒜2瓣、鹽、老抽（1/4勺）、蠔油（半小勺）、油。
【做法】：
第一步：將買回來的豬耳朵切成薄片，大蒜去皮拍扁，青椒洗淨切成滾刀狀。青椒的話，我一般切好以後會用清水衝洗一下，這樣可以將辣椒籽衝走。
第二步：鍋內倒入少許油燒熱，放入大蒜爆香，放入青椒塊翻炒，加入少許鹽炒勻，直至變色。
第三步：倒入滷好的豬耳朵翻炒出香味，加入蠔油、老抽調色即可出鍋。這道菜是一道簡單的快手菜，所以全程都是用大火，時間較短，但是手腳要快！
【婆婆叨叨】：
1. 這道菜辣度適中，十分適合下酒。不過，如果喜歡爆辣的朋友，建議選用杭椒、螺螄椒、小米椒之類的辣椒。
2. 滷肉本身味道很足，所以可以不用加鹽。不過買回來的滷肉顏色比較淺，可以用老抽來調一調顏色。