糖醋排骨的懶人新做法，學會這些小技巧，一次做3斤都不夠吃糖醋排骨是媽媽的拿手菜之一，每次家裡聚會或者是節假日的餐桌上，媽媽就一定會做上一盤糖醋排骨，排骨的外衣是用一層層醬汁包裹住的，顏色是金燦燦紅亮亮的，讓你看了兩眼冒金光；它散發出陣陣誘人的肉香味，讓你聞了以後一定會垂涎三尺，吃進嘴裡口感外脆裡嫩，吞下去後還能在舌尖上感受它的甜膩香。有一種嘗到幸福的滋味。
「糖醋」是中國各大菜系都擁有的一種口味，而且糖醋排骨還是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。雖然糖醋排骨好吃，但很多人都覺得糖醋排骨製作過程成太麻煩了，又要油炸排骨還要炒糖色，而且一不小心又會把糖炒糊了。但今天我要教大家這道懶人版糖醋排骨，做起來很簡單，不用油炸，不用焯水，不用提前炒糖色，簡簡單單的做法，就能做出讓你流口水的糖醋排骨。這款懶人糖醋排骨酸酸甜甜，肉質鮮嫩，妙不可言。但製作過程糖醋汁的比例，一定要嚴格按照配方中的1:2:3:4來投料哦！大家可以試著做起來，溫暖下家人的胃！
食材清單
主料：肋骨 2根
輔料：冰糖 25克、小蔥2根、姜1塊、料酒適量、生抽20克、老抽少量、色拉油適量、精鹽適量、米醋10克（喜歡的話可以再加小半塊陳皮）
步驟1、把準備好的肋排切成成小段，放入清水中浸泡半小時洗去血水。（小技巧：加入適量米酒或薑片去腥）
步驟2、把水燒開，再把洗乾淨的排骨放進鍋中沸水過一下，去掉血沫後瀝乾。
步驟3、把準備好的蔥切成小段，姜切成絲，陳皮掰塊。
步驟4、鍋中加適量油燒熱，油溫到六成是，先姜蔥絲倒入炒香，再放蔥和排骨進鍋中煎炒至略微金黃肉收緊。（小技巧：放入排骨後技能轉成中火，防止排骨焦糊。）
步驟5、此時再放入備好的冰糖、生抽和醋，煸炒至排骨水汽蒸發完，顏色金黃的時候，加入開水大火煮開，放入準備好的陳皮，大家記得加開水而不是冷水，這樣的排骨才不會過度收縮而變硬。燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燒30分鐘就可以了。（小提示：加的水沒過排骨就可以了，不用過多）
步驟6、這個時候準備大火收汁，收汁前可以再滴入少量醋或鹽，用以提味。（小提示：大家收汁的一定要看著，不要把排骨燒糊了）
最後香噴噴的糖醋排骨就做好了，工作了一天之後，做一份好吃的糖醋排骨，再加上一碗米飯，品嘗一下幸福的滋味。今天的分享就到這裡，希望大家能喜歡，可以關注我，一起交流美食製作經驗和小技巧哦。我每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法和你不知道的烹飪小秘密！