番茄醬這樣做太簡單了!搭配薯條、吐司,或做火鍋底料,樣樣都行

2020-12-17 外婆的大灶臺

番茄醬這樣做太簡單了！搭配薯條、吐司，或做火鍋底料，樣樣都行。番茄醬是很受大家歡迎的一種調味品，尤其是孩子，對於酸酸甜甜的東西是完全沒有抵抗力的，我家孩子就是這樣一位對番茄醬愛到骨子裡的選手，不管是吃什麼都要就著番茄醬，早餐吐司麵包夾番茄醬，午餐番茄醬拌麵條或者蓋米飯，晚餐連饅頭都要就著番茄醬。

買來的番茄醬雖然好吃，但是看到配料表後就不淡定了，不太放心讓孩子這麼吃，於是就到市場買了一些番茄，夏天是各種蔬菜水果大量上市的季節，番茄又大又圓，物美價廉，買10塊錢番茄能做一鍋番茄醬，既乾淨衛生，又安全放心。

今天就和大家分享番茄醬的一種簡單做法，味道不比買的差，簡單幾步就搞定，搭配薯條、吐司，或做火鍋底料，樣樣都行，一起試著做一下吧。

番茄醬

【食材】

番茄5斤、冰糖30g、鹽少許、檸檬1/4個

【做法】

1、先把番茄洗淨，在頂部劃十字刀放入容器中，加適量開水，浸泡2分鐘左右，中間適當翻動一下，把番茄皮燙到脫落的狀態就可以了。

2、把番茄撈出晾一會，不燙手的時候把番茄皮去掉，先切成片，把有番茄蒂的一塊挑出來處理一下，接著切成小丁。

3、番茄全部切好後，放入料理機中，蓋好蓋子，先高速攪拌半分鐘，接著低速攪拌2分鐘左右，儘量讓番茄汁細膩一些，這樣番茄醬的口感會更好。

4、處理好的番茄汁倒入鍋中，大火煮沸，加入適量冰糖，轉中火熬煮5分鐘，邊煮邊攪拌。

5、這是5分鐘時的狀態，水分已經蒸發掉很多，沒有明顯的大氣泡了，再轉小火熬煮。

6、這是10分鐘時的狀態，番茄汁的流動性已經不那麼明顯了，繼續熬煮，邊煮邊攪拌，一來防止粘鍋，二來幫助水分蒸發。

7、這是15分鐘時的狀態，水分基本熬幹了，濃濃的番茄味兒，顏色也很漂亮，熬番茄醬一定要用中小火慢慢熬，不然熬好的番茄醬顏色會很暗，不好看。

8、這是20分鐘時的狀態，番茄醬堆起來已經不會流動了，這是加入檸檬汁，增加番茄醬的酸度，同時防止番茄醬變色，再加入少許鹽，突出番茄醬的酸甜味，攪拌均勻，就可以出鍋了。

番茄醬這樣做太簡單了，濃濃的番茄味，味道好極了，每次可以多做一些，晾涼後，放入冰箱冷藏保存，可以用來燒湯，做火鍋湯底，還可以搭配薯條、吐司麵包，大人孩子都愛吃，喜歡你也試試吧。

【小貼士】

1、番茄汁剛入鍋時可以用大火煮沸，待番茄汁攪拌至濃稠時，就要改小火，慢慢熬煮了，不能操之過急，防止糊鍋，同時也影響成品顏色。

2、檸檬可以增加番茄醬的酸度，同時也能夠防止番茄醬氧化變色，入鍋沒有檸檬，可用白醋代替。

番茄醬這樣做太簡單了！搭配薯條、吐司，或做火鍋底料，樣樣都行，今天的分享就到這裡，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關注「外婆的大灶臺」，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！

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