記者 | 丁曉蕾
只憑藉城裡的古老建築和蘇格蘭地區的門戶位置，愛丁堡就足以穩列前茅，成為最受歡迎的英國目的地城市之一。但是以旅遊為支柱產業的愛丁堡，沒有止步於此，它在過去幾十年間不斷精進，為世界各地慕名而來的遊客提供了越來越多的豐富選項。除了古堡、蘇格蘭傳統、歷史和文學等那些意料之中的關鍵詞，這裡還有現代藝術、哈利波特、美食、富有創意的遊玩項目和每年定時舉辦的超大型節慶活動。
從新蘇格蘭創意菜到各國口味，這兒的選擇越來越豐富。冬天的聖誕集市和富有特色的跨年活動，以及綿延長達一個月的愛丁堡藝術節，讓愛丁堡一房難求，地產商和酒店集團也嗅到了商機，在市中心最繁華的區域，一處大型綜合體正在建設中，愛丁堡 W 酒店就在其中，預計將於2021年開業；知名景點卡爾頓山腳下，原愛丁堡皇家中學舊址上，一家擁有近150間客房的瑰麗酒店預計會比 W 酒店更早些完工。
如果你的認知還停留在對「英國食物」有偏見的狀況下，那麼來到愛丁堡不妨試著敞開心扉。想體驗真正的、屬於當下的蘇格蘭風味，那除了謹記 Haggis（蘇格蘭羊肚餡）和 Whisky 這兩個單詞外，還有許多值得嘗試的東西。蘇格蘭的冷水和綿長海岸線，意味著優質的海鮮水產，三文魚、生蠔和螯蝦都質優價廉。蘇格蘭威士忌自不用說，精釀啤酒和近年來越來越流行的金酒，都有數不清的有趣選擇。
若初來乍到，就要去愛丁堡城堡（Castlehill, Edinburgh EH1 2NG）做一名登高的遊客。跟著城堡的語音導覽，你可以對愛丁堡和蘇格蘭的歷史有所了解，你能走進瑪麗·斯圖亞特女王誕下了國王詹姆斯六世的生產室，還有那塊見證了無數蘇格蘭國王登基的命運之石。在高處盡覽城市，也可以幫助你更好的了解自己所處地理區位和城市風貌。
從城堡下來，順著愛丁堡最重要的主幹道「皇家一英裡」（Roayl Mile），沒幾步就會來到蘇格蘭威士忌體驗中心（ 地址：The Royal Mile, 354 Castlehill, Edinburgh EH1 2NE；）。蘇格蘭威士忌已經融入了每個蘇格蘭人的血液裡，但若你還是一個對威士忌和那迷人的「泥煤味」還一無所知的遠方客人，那蘇格蘭威士忌體驗中心是一個很好的起點。這個「景點」早在1987年就存在了，但近年來經過翻修和重新設計，用上了各種讓人意想不到的先進展示手段，做到了「聲、色、味」俱全，把遊覽體驗做得像遊樂場一樣好玩，就連不能喝酒的兒童都不會覺得枯燥。旅程的最後你不但有機會品嘗多達4種來自不同地區的蘇格蘭威士忌，還能進入世界上最大的蘇格蘭威士忌收藏館裡看一看。如果選擇了最高級的套餐，那午飯也可以在這裡解決了。
如果不想在威士忌體驗中心吃午飯，可以去隔壁的 Cannonball Restaurant（356 Castlehill, Edinburgh）品嘗新式蘇格蘭菜，這裡有經過改良的 Haggis，炸魚薯條也做得很像樣。
酒足飯飽之後，繼續下午的行程。如果願意的話，你可以在這條短短的皇家大道上待上一整天時間。就在蘇格蘭威士忌中心對面，是一個更加新奇有趣的景點——愛丁堡暗箱與光影世界(Camera Obscura Edinburgh；地址 Castlehill, Royal Mile, Edinburgh EH1 2ND；成人票價£16)，這個有點古怪的裝置，採用暗箱投影原理，最初是用來監測全城的眺望臺，在1835年就建成了。現在，這棟六層建築裡除了可以繼續實時暗箱觀測外，還被加入了許多新奇特的帶有科普性質的參觀項目，每層樓都有一個主題，大人小孩都能玩的不亦樂乎。
皇家大道上的盡頭，是極富設計感、令人無法忽視的蘇格蘭新議會大樓（The Scottish Parliament；地址 Edinburgh, EH991SP），2004年落成後就成了當代蘇格蘭的象徵。這座由已故西班牙建築師 Enric Miralles 設計的名作提供多種導覽線路，歡迎大眾前去參觀。
還可以繞道不遠處的錢伯斯街去看看蘇格蘭國家博物館(National Museum of Scotland；Chambers St, Edinburgh EH1 1JF)，2011年翻新後，蘇格蘭國家博物館變得更寬敞明亮了，這裡的展品主題包括蘇格蘭歷史、自然世界、科學、藝術和設計，最著名的展品莫過於克隆羊多利「Dolly」，多利就是在愛丁堡大學(University of Edinburgh)誕生的，它去世後，遺體做成了標本保存在此，供人參觀，多利小羊的同名玩偶非常可愛，是值得買回家的旅遊紀念品。
以上提到的地點距離都非常近，步行十分鐘左右，有些甚至都是比鄰之隔。這也是愛丁堡旅行的一大樂事，願意的話，幾乎所有重要景點都在步行可抵達的距離內。
卡爾頓山位於愛丁堡新城東側，又是一個集合了多個古蹟名勝的城中小高地，這裡也是眺遠佳處，與城堡遙遙相望，還能看到亞瑟王座。但新的變化也在發生，除了山背後的皇家中學舊址正在興建的瑰麗酒店，2018年年末，愛丁堡的當代美術館Collective（City Observatory, 38 Calton Hill, Edinburgh EH7 5AA；www.collective-edinburgh.art）在山頂開業了，利用了重新修復的愛丁堡天文臺和擴建的部分展廳，展出本地和全球藝術家的作品。
同時山頂還「冒」出了一家餐廳 Lookout（Calton Hill, Edinburgh EH75AA），由本地知名餐廳 Gardener’s Cottage 主理，主打當季新鮮食材製作的蘇格蘭風味，還融入了日本燒鳥店的風格。餐廳的名字很好的突出了重點——除了菜餚，這裡還有厲害的風景。黃昏時分入座，一邊喝一杯，眼看古老的北方城市落入夜色中。
喬治街盡頭的餐廳兼酒吧 BABA（130 George Street, Edinburgh, EH24JZ）自2017年開業以來，就成了城裡最熱門的餐廳之一，還登上了2019年的米其林指南英國版。口味是黎凡特地區（包括約旦、黎巴嫩等國在內的地中海東部地區）口味為主的混搭料理，所以你可以在菜單上看到諸如Haggis（蘇格蘭羊肚餡）配 Harissa（北非辣醬）做成的「炸丸子」，很多石榴、酸奶和椰棗，以及適合中國胃的皮塔餅。大小菜餚都是分享制，豐儉由人，菜餚都小量而偏清淡，適合夜宵和佐酒。酒單相當可觀，雞尾酒、烈酒一應俱全，葡萄酒上還有少見的來自希臘和黎巴嫩的紅酒。
愛丁堡富有歷史的港口區 Leith，在近年來成為愛丁堡新的潮流集散地。本地設計師、新餐廳和新酒吧，都在這一區域「扎堆」，還有許多有趣的二手店、畫廊和買手店。愛丁堡出生的 Kestin Hare（Customs Wharf, Edinburgh EH6 6PL）和妻子從倫敦回到家鄉，創立了自己的男裝品牌，他們也選擇把店開在 Leith。在這棟漂亮的老房子裡，你可以買到富有都市感、但也兼具蘇格蘭工藝的男士服裝和配飾。
中飯可以選在 The Kichin（ 78 Commercial St, Edinburgh EH6 6LX）。愛丁堡僅有四家米其林一星餐廳，The Kichin 是其中之一。餐廳位於 Leith 河畔的老倉庫裡，主打精緻的應季海鮮。主廚Tom Kichin 以自己的蘇格蘭身份為傲，不但使用蘇格蘭本地食材，還在餐廳裝潢上體現蘇格蘭特色——蘇格蘭方格粗花呢，威士忌酒桶和樹皮都成了裝飾材料。
在 Krestin Hare 隔壁的精品咖啡店 Williams & Johnson（1 Customs Wharf, Edinburgh EH6 6AL）享用咖啡後，沿著 Leith 河向返回市區。
愛丁堡皇家植物園（Edinburgh Royal Botanic Garden；INVERLEITH ROW, EDINBURGH EH3 5LR）佔地70英畝，它有多間漂亮的培育著熱帶植物的溫室，這裡也集中養育和展示著蘇格蘭的高地植物，認識更多本地植被，會為你之後即將進行的高地之旅增添更多樂趣。
離開皇家植物園，摸索著進入 Leith 河步道（Water of Leith Walkway），沿河逆流而上，開始一場妙趣橫生的都市徒步。Leith 河是流經愛丁堡的主要河流，一路上蜿蜒曲折，流經愛丁堡市區，由 Leith 入海。步道邊流水潺潺，頭頂綠樹成蔭，可以下載免費 APP「Water of Leith Walkway Audio Trail」來更多的了解沿途建築的歷史。
在國內知名度很高的羊絨品牌 Johnstons of Elgin 沒有在愛丁堡室內設門店，皇家大道兩邊的遊客店，也許不能滿足挑剔顧客的眼光。HAWICO(71 Grassmarket, Edinburgh EH1 2HJ）是在被蘇格蘭人認可的高端羊絨品牌，產品包括男女羊絨衫和羊絨配飾。
想要擁有用Harris Tweed 量身定製的西裝和大衣？沒有比 Stewart Christie & Co（63 Queen St, Edinburgh EH2 4NA）更合適的地方。Stewart Christie & Co 是愛丁堡歷史最長的店鋪之一，距今已開業超過300年。店裡包括上下兩層，是「紳士淑女」的一站式購物目的地。
J·K·羅琳曾在 The Balmoral Hotel（1 Princes St, Edinburgh EH2 2EQ ）租下一間套房作為工作室，用於哈利·波特系列的創作——對許多人來說，僅此一條就足以成為選擇 The Balmoral 的理由。
但J·K·羅琳選擇它的理由是什麼呢？
也許是這裡絕佳的位置和悠久的歷史，1902年建成之時就與愛丁堡火車站直通相連，酒店的那快三分鐘的鐘樓即是火車站的鐘樓；也許是它極好的視野，從羅琳的套房向外望去，老城盡收眼底，包括霍格沃茨的「原型」喬治·赫裡奧特中學。如果碰上天氣不好，不如留在 Balmoral 酒店的棕櫚廳吃下午茶，有高聳的天花板、棕櫚樹和現場演奏的豎琴。
*注意：愛丁堡的酒店在旺季非常緊俏，一房難求，淡季旺季的價格也相差很大，如果想要在夏季和冬季前往，需儘早預訂酒店。
愛丁堡市公交系統很發達，上車購票需自備零錢，全日通票（One-Ticket pass ）則可以無限次地乘坐市內和周邊地區的公交車；計程車和 Uber 也都很方便；有人會選擇在蘇格蘭租車自駕，但愛丁堡道路狹窄，還很難停車，如果你腳力不賴，那最好統統步行！實際上，這是我們最建議的遊覽方式。
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圖片來源：網絡、品牌官網、xl