每年臘月，是湘西人民做臘肉的時節。
這段日子裡，湘西的東村西寨都會不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把餵養一年半載的大肥豬全部殺掉，除了留下一部分鮮肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。
生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會做臘肉，以湘西土豬入料，秋松木燻制，待懸於房梁或灶前自然乾燥後，這臘肉色澤鮮亮，腊味薰香，無論是待客入菜還是包裝送禮，都是絕佳之選。
#湖南飲食中的文化#其實，湘西除了臘肉外，還有很多的美食也是不錯的存在。所以這些美味的湖南湘西美食，等你來解鎖，是個不錯的美味佳餚。
湘西椪柑傳說：湘西是中國最適於發展柑橘種植的地區，種橘歷史至少有兩千多年，湘西柑桔為歷代朝廷貢品，1949年後曾大量出口，享譽甚高。
中國的椪柑產量世界第一，湖南的椪柑產量又居中國第一，湘西的椪柑產量又是全省第一。詩人屈原極力稱頌的「青黃雜糅，文章爛兮。」「紛縕宜修，姱而不醜兮」的柑橘，被千百年來生生不息的湘西人，精心耕作和改良，發展壯大，成為享譽市場的品牌。
湘西椪柑，中國地理標誌產品，是中國果品協會認定的"中國椪柑之鄉"，通過中國綠色食品發展中心"綠色食品"認證。
湘西米豆腐：其牽扯到20世紀八九十年代一部有名的電影《芙蓉鎮》，這是根據著名作家古華的同名小說改編的電影。
小說本身就非常有名，獲得了第一屆茅盾文學獎。這部電影也非常有名，導演是謝晉，劇中的男女主人公分別由姜文和劉曉慶扮演。
劉曉慶扮演的胡玉音正是製作米豆腐發家才被批判的。
因為這部電影使湘西這一特產聲名遠播，來此旅遊的人都紛紛慕名而食。那時候很多懵懂的半大孩子，甚至認為米豆腐這種東西就是劉曉慶發明的。
蕨菜：蕨菜分布廣，在湘西大山最為常見。它又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。
其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。
湘西米粉：其不同於南方大湘西米粉在花樣繁多的湘西特色小吃中堪稱一絕！湘西米粉採用富硒大米加工而成，其粉條十分勁道，營養與口感方面在米粉界中獨樹一幟，粉絲粗而湯汁少，然而味道卻鮮美爽滑，咬起來十分有嚼勁。
湘西米粉主要是以各類「哨子」所熬製的湯汁入味，「哨子」種類繁多，比如：木耳肉絲，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉、豬腳、鴨肉等等，這是湘西米粉的一大特色。
湘西土匪鴨傳說：湘西從前有一張氏巧婦，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由於地荒人稀，生意只夠勉強維持。
偏偏養的一群鴨子又不爭氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵："你們這些該死的鴨子，簡直像土匪！" 最後，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一隻只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關店打烊，改做其它營生。
誰知這一下竟然因禍得福，也許是因為那些愛撒野的鴨子肉質特別細膩鮮活，再加上張氏的烹調功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至。
但是，當有食客問她這叫什麼菜時，她可是氣不打一處來，隨口便說："什麼菜？土匪鴨！"沒想到，就這麼一叫，從此"土匪鴨"名聞遐邇，餐館更是門庭若市。
免責聲明：「覓食健康坊」所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發布的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯繫，敬請諒解。若涉及版權問題，煩請告知我們。
一線潮流情報，一線時尚資訊！編輯：覓食健康坊，版權歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時光，我另存為。