地處湘西北的常德，飲食傳承了湘菜製作精細，「辣」是常德菜的主要特點，「姜辣口，蒜辣心，辣椒辣到做不得聲」。在常德菜中蔥、姜、蒜缺一不可，而多選當地土特產為原材料也是常德菜的一大特點。
像下面這些常德本地的特色美食，是招待好友的必備美味佳餚。
常德米粉：「吃圓滴還是吃扁滴？」很多人外地人都認為這是在常德吃米粉的一句「標配」。但是實際上不是這樣的，地道常德米粉可沒有這種說法。
常德米粉主要原料：大米，用特殊工藝加工成粉條。各色配料油碼：三鮮、牛肉、排骨、肉絲、豬腳、雞丁等，應有盡有，數不勝數。
歷史來源：相傳在清朝雍正時期，有一支回族人們遷居到了常德津市。
由於回民喜愛吃牛肉麵，但是在常德，米粉是主食，很難找到麵食。所以回族人民就發明了以米粉為原料的牛肉粉。後來逐漸發揚並發展出更多的種類。
安鄉多味魚丸：「像雞蛋沒有黃，像元宵沒有糖」，這是人們對常德安鄉有名的風味特產——多味魚丸的讚譽之詞。
安鄉濱臨洞庭，是有名的魚米之鄉，魚的產量多、品種多，人們吃魚的花樣也多，魚肉丸就是其中最突出的一種。
安鄉製作魚丸有著悠久的歷史，早在明清之際，在宴席上就有了魚丸做的菜餚。在安鄉流傳著「請客不做魚肉丸，十二大碗也不愛」的說法，那時安鄉有名的雨花天、樂春園等酒家，做的魚丸聞名遐邇，賓客紛至沓來。
常德醬板鴨：「辣、爽、夠勁」這些都是常德醬板鴨的形容詞。它有一個特點，脂肪含量少，蛋白質含量高，這絕對就是減肥人士的福音了。
常德醬板鴨從原料到製作工藝都是非常講究的，各種原料都是要經過重重把關，並且原國家質檢總局在2013年的時候就已經批准對「常德醬板鴨」實施地理標誌產品保護。
歷史淵源：在歷史資料記載之中，楚昭王御廚石糾是來自武陵，當時，為了報答自己的恩人而發明的食物。由於恩人是養鴨人，所以他將這些鴨子作為原料製作成醬板鴨進貢皇宮。後來楚王賜名"貢品醬板鴨"。
榨辣椒：這個很多地方都有，但是在常德，很多人都非常喜歡這道菜品的，做法相對來說比較簡單，但是味道，肯定不會讓你失望的。
石門肥腸：這是一種新型的美食小吃，它主要是根據我國北方的溜肥腸改良而來的，來了常德必須得試一試，相信口感不會讓你失望的。
桃源銅錘雞腿：這個是湖南省常德市桃源縣的特色小吃，成菜色澤金黃，造型美觀，食之鬆脆香酥，味道鹹香。
蒿子粑粑：這是常德市許多地方人民喜食的一種具有獨特風味的食品。每年農曆三月，群眾採來新鮮蒿葉，洗淨，然後拌以粘米和糯米粉，放入鍋內，用旺火蒸熟，再用石碓槌爛，並摻入適量的芝麻和辣子醬。
然後再切成小塊，放在雕有各種表示吉祥圖案的木模內，做成扁平溜圓的粑粑，蒿子粑粑黏性很強，吃起來香甜可口。
每年農曆三月初三日，各家各戶都做蒿子粑粑，邊做邊唱：「三月三，蛇出山，做粑粑，塞蛇眼。
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